Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 315 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 315 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 64mg | 21% |
| Natrij 14mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 41mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) je klasična francoska, karamelizirana jabolčna poslastica. Vsak klin je tanjši od tradicionalne jabolčne pite in ima lep, rustikalni sijaj. Ta recept za jabolčni tarte brez jabolka tarte Tatin nadomešča običajno pecivo iz pšenične moke s tistim iz amarantove moke, riževe moke in mandljeve moke.
Tarte Tatin je nastal v hotelu Tatin v francoski dolini Loire v 1800-ih. Sestri Stephanie in Caroline Tatin sta vodili hotel in ustvarili okusno sladico za svoje goste. Njegova slava se je širila. Medtem ko sestre sladice niso poimenovale po sebi (ali so kdaj objavile kuharsko knjigo), je ta čast prišla od francoskega avtorja Cumonskega.
Ta recept za jabolčni tatin brez glutena je prilagojen iz recepta z naslovom "Tarte Tatin" britanske avtorice kuharske knjige Grace Cheetham. Prvotni recept se pojavlja v njeni knjigi "Kuharska Biblija - recepti brez glutena, brez pšenice in mleka."
Sestavine
- Za pecivo:
- 1/2 skodelice amarantove moke
- 1/2 skodelice mandljeve moke
- 1/3 skodelice bele riževe moke
- 5 žlic sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 5 žlic masla (razrezano na majhne koščke)
- 1 izjemno veliko jajce
- Za polnjenje z Apple:
- 5 do 6 srednjih jabolk (olupljeno, jedro in razpolovljeno)
- 5 žlic masla
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/2 skodelice sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko posodo za mešanje presejte amarantovo, mandljevo in riževo moko. Vmešajte sladkor in sol.
Uporabite rezalnik za pecivo, vilice ali prste, da maslo vtrite v moko.
Dodamo rahlo stepeno jajce in mešamo le toliko časa, da mešanica tvori kroglico. Zavite v voščen papir in 30 minut v hladilniku.
V težki 8-palčni ponvi na srednji vročini stopite 5 žlic masla. Vmešamo sladkor in kuhamo približno 1 minuto, da nastane karamelna omaka.
V posodo položite eno plast jabolk, ki jih razrežite stran navzdol. Jabolka v karamelni omaki dušite približno 15 minut - dokler jabolka ne postanejo mehka, vendar ne mehka in kašasto. Ponev odstranite s toplote.
Segrejte pečico na 425 F.
Velik list voščenega papirja rahlo potresemo z riževo moko. Ohlajeno testo iz peciva položimo na papir, posut z moko in obložimo z drugim velikim listom voščenega papirja. S kolobarjem testo razvaljajte na približno 1/16 palca. Na testo položite 10-palčni krožnik za večerjo in z nožem razrežite okoli krožnika. Tako nastane lep enoten krog.
Testo previdno dvignemo na voščen papir in ga enakomerno položimo čez jabolka v ponvi. Voščen papir počasi olupimo stran od testa. Z vilicami rahlo pritisnite navzdol na zunanje robove testa.
Pečemo približno 20 minut oziroma toliko časa, da je skorja skorja zlato rjava.
Ohladite 5 minut in obrnite na 10-palčni krožnik za serviranje.
Rezite, postrežite in uživajte!
Oznake recepta:
- Apple
- ameriški
- prha
- pita
