Praline3001 / Flickr / CC Do 2.0
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 40 obrokov
Zelo priljubljen bonbon na jugu (vendar ni dokazov, od kod je nastala), božanskost je narejena z granuliranim belim sladkorjem, belim koruznim sirupom in strogo pretepenimi jajčnimi beljaki. Včasih jo imenujejo bela frizura, vendar nima resničnega spominja na tradicionalno frizuro in je bolj nougat tip sladkarij.
Dodatki lahko vključujejo oreščke, čokolado, kokos, različne arome in kandirano sadje. Ko se beli sladkor nadomesti z rjavim sladkorjem, se sladkarije imenujejo morska pena.
Bodite prepričani, da izberete suh dan, da božansko. Večina bonbonov se ne strdi na deževen ali vlažen dan.
Sestavine
- 2 1/2 skodelice belega granuliranega sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1/2 skodelice vode
- 2 velika beljaka (sobne temperature)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/2 do 3/4 skodelic olupkov (sesekljane ali sesekljane kandirane češnje za praznike)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V srednji ponvi na srednje močni vročini segrejte sladkor, sol, koruzni sirup in vodo, pri čemer stalno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Namestite termometer za sladkarije in nadaljujte s kuhanjem na srednje nizki vročini, vendar NE STEČITE (ali pa imajo lahko bomboni zrnato teksturo), dokler temperatura ne doseže 266 F.
Medtem ko temperatura doseže 260 F, z jajčnim beljakom z električnim mešalnikom na visoki hitrosti pretepajte beljake, dokler se ne oblikujejo trdni vrhovi. Ko sirup doseže 266 F, vroč sirup počasi vlijte v beljake, medtem ko stalno mešate z električnim mešalnikom.
Premagajte približno 2 do 3 minute, dokler mešanica ne postane več sijajna. Dodajte vanilijo in preklopite na nizko hitrost.
Nadaljujte z utripom, dokler mešanica ne ostane v obliki, ko jo padete z žlice. Verjetno bo na tem mestu mešalnik preveč debel.
Z leseno žlico vmešajte pekane ali sesekljane kandirane češnje.
Z dvema čajnima žličkama, z eno žlico, s pomočjo ene žlice spustite porcije na voščen papir, da bombon sladko potisnete z druge žlice. Izgledali bi morali kot zamazani koščki puha. Delajte čim hitreje. Če se zmes preveč zgosti, ji dodajte nekaj kapljic vode.
Pustite stati, dokler se ne posuši in uživajte! Shranjujte v tesno pokriti posodi pri sobni temperaturi do dva tedna.
Ime božanstva
Špekulirajo, da so, ko so prvi kuharji okusili to slaščico, razglasili za "božansko" in ime se je zataknilo. Kar se tiče južnjaškega izuma, to ni bilo nikoli dokazano, toda pogosto je pekan (zelo južni oreh), s katerim je včasih okrašen, povzročil teorijo. Večina zgodovinarjev hrane se strinja, da gre za ameriški bombon zaradi uporabe samega ameriškega koruznega sirupa.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- božanski bonboni
- sladica
- ameriški
