D.Schmidt
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: služi 4+
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 241 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4+ | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 241 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 7% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1011mg | 44% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 292mg | 22% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Solata iz zelene papaje ( Som Tam ) je najbolj priljubljena solatnica na Tajskem, še posebej jo ljubijo tajske ženske - morda zato, ker ima malo kalorij in maščob, a zelo veliko okusa in zadovoljstva s prehranjevanjem, kar vam pomaga, da ostanete vitki. Ta recept za solato je hrustljavo-okusen, bodisi kot priloga / priloga ali kot glavna jed. Kuhanim kozicam ali rakovim mesom lahko dodate (ali omako za vegetarijance) ali poskusite jesti tako kot na Tajskem: s skledo lepljivega riža. Uživajte!
Sestavine
- 1/2 zelene papaje (glejte navodila za nakup spodaj)
- 1- 2 skodelici fižolovih kašic
- 1/2 angleške kumare (narezane na koščke podobne šibice)
- 2 paradižnika (narezana na tanke lističe ali trakove)
- 3 zelene čebule (narezane na koščke podobne vitke)
- 1/2 skodelice svežega koriandra
- 1/3 skodelice sveže bazilike
- 1/4 skodelice suhih praženih arašidov (zdrobljenih ali sesekljanih)
- Neobvezno: 3/4 do 1 skodelica kuhane kozice (ali rakovice; če je vegetarijanska: dodajte 1/2 do 1 skodelice ocvrtega tofua)
- Za preliv:
- 3 do 4 stroki česna (mleto)
- 2 žlici limetinega soka (sok 1 limete)
- 3 žlice. ribja omaka (ali 4 žlice sojine omake, če je vegetarijanska)
- 2 žlici. rjavi sladkor
- 1 do 2 žlici. tekoči med (po okusu)
- 1 tsp. kozica pasta (ali 1 žlička mlete fižolove omake, če je vegetarijanska)
- 1 do 2 tajski rdeči čili (ali 1/2 žličke posušenega zdrobljenega čilija)
Koraki za to
Za navodila po korakih po navodilih poglejte, kako narediti solato iz zelene papaje.
Nasvet za nakupovanje: Za to solato lahko v trgovini z živili poiščete zelo zeleno papajo (dve havajski papaji ali eno karibsko vrsto). Vseeno priporočamo nakup enega v azijski trgovini, preprosto zato, ker je težko ugotoviti, ali je papaja dejansko zelena ali je v kateri od stopenj zorenja. Azijske trgovine in trgi prodajajo zelene papaje, označene kot take. Včasih so celo odprte na rezine, tako da lahko vidite, da je v notranjosti zeleno (semena bodo bela).
Na tej točki tajski kuharji opravijo izbirni korak in s pestičem zdrgnejo nasekljano papajo, da se izloči sok. Drug način je, da zdrobljeno papajo postavite v procesor za hrano in na kratko utripate.
Vse sestavine za preliv premešajte. Ta preliv mora biti trmast - kombinacija sladkega, kislega, začinjenega in slanega, vendar bolj sladkega kot kislega (to bo pomagalo uravnotežiti ostrino papaje).
Papajo prerežite na pol po dolžini in jo odprite. Strgajte semena in zavrzite. Nato obrnite vsako polovico in olupite zeleno kožico.
S paličico na drobno naribajte papajo ali jo narežite tako kot na Tajskem: preprosto naredite veliko dolgih rezin v meso, nato pa zgornjo plast tanko razrežite v skledo.
V veliki skledi združite zeleno papajo z vsemi drugimi solatnimi sestavinami, arašide in polovico sveže bazilike pa rezervirajte za preliv. Prelij preliv in dobro prelij.
Po okusu preizkusite solato. Če želite, da je bolj slan, dodajte več ribje omake ali sojine omake. Če vam je ljubše, da je slajše, pokapajte malo več medu. Spet vrgel.
Razdelite jih v sklede in na vrhu posujte zmlete arašide ter rezervirano baziliko. Uživajte!
Predlog za postrežbo: Na Tajskem skoraj vedno jemo zeleno papajo solato z lepljivim rižem ali kokosovim rižem. Če želite narediti lepljiv riž, glejte Kako narediti lepljiv riž (recept za štedilnik) ALI Enostaven recept za lepljiv riž (narejen v kuhalniku za riž). Za izdelavo kokosovega riža glejte Kokosov riž (recept za štedilnik) ALI Kokosov riž (v kuhalniku za riž).
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- tajska
- prha
