IMAGEMORE Co, Ltd / Getty Images
Mnogi vegetarijanci so zaskrbljeni zaradi tega, ker bi med vegetarijansko prehrano dobili predvsem vsa potrebna hranila, predvsem beljakovine. Toda na srečo je resnično zelo enostavno dobiti več kot dovolj beljakovin na mesni dieti, zato ni potrebe po skrbi. In če mislite, da to pomeni, da morate jesti veliko tofua, in tofuja vam ni všeč, je dobra novica: zunaj tofuja je veliko drugih mesnih alternativ, vključno z tempehom, seitanom in drugimi mesnimi nadomestki. Obstaja tudi več živil, ki jih lahko vključite v svojo vegetarijansko prehrano, ki zagotavljajo dovolj tega bistvenega hranila.
Vegetarijanski nadomestki za meso
Nekateri vegetarijanci se odločijo, da ne bodo jedli mesa iz razlogov, ki niso tekstura in okus, in bi dejansko radi ponatisali goveje goveje meso ali piščanec v svojih receptih. Takrat pridejo v poštev mesne zamenjave. Izdelki, kot so tempeh in seitan, vsebujejo veliko beljakovin in imajo podobne teksture kot meso, ko so kuhani. Tempeh je sojin izdelek, ki ga je mogoče drobiti, da simulira mleto goveje meso, ali ga tanko narezati, da nadomesti piščančje koščke. Priporočamo, da tempero pred dodajanjem receptom kuhajte v tekočini, da jo zmehčate.
Še bližje teksturi mesa je seitan, ki je narejen iz pšenice. Ima pikanten okus, vendar dobro prevzame druge okuse. Za razliko od tofua je treba seitan kuhati pred dodajanjem v jed in ga lahko ocvrti, kuhamo na žaru ali na žaru. Če iščete že pripravljene mesne nadomestke, jih je na trgu več, vključno s polnjenimi purani, vegetarijanskimi piščančjimi kraki in zelenjavnimi burgerji.
Zrna, fižol in oreški
Če vas skrbi samo beljakovine, boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da je tam več živil, ki so polni beljakovin, ki so del vegetarijanske prehrane. Ena izmed njih je kvinoja, skupaj z drugimi polnozrnatimi žitaricami, kot je ječmen. Obe zrni se lahko nadomestita v receptih, ki kličejo po rižu in so okusni v solatah, pečenih jedeh in celo žitih za zajtrk.
Fižol je vedno dobra izbira, ko iščete sestavino, bogato z beljakovinami, saj jih veliko vsebuje skoraj 20 odstotkov dnevnih potreb po beljakovinah. Leča, cannellini, rdeča ledvica in pinto je le nekaj vrst fižola, ki vam bodo v prehrani dali dober odmerek beljakovin. Seveda so oreščki vedno dobra stava in jih lahko vgradimo v jedi in pekovske izdelke, jih potresemo po krožniku za dodano drobtino ali pa jih prepražimo v pesto ali omako. Listnato zelenje, kot so špinača, gorčično zelišče in kitajsko zelje, prav tako prispevajo spodobno količino beljakovin, vegetarijanci pa lahko beljakovine dobijo iz jajc, pa tudi nekaterih mlečnih izdelkov.
Razširite svoje nepce
Poleg tega, da poskušate nove načine nadomeščanja mesa, je postane vegetarijanec tudi čudovita priložnost za razširitev prehrane. Ker izključujete določeno hrano, ne pomeni, da bi se morale vaše prehranske odločitve zmanjšati; najverjetneje je veliko vznemirljivih sestavin in okusnih receptov, ki jih še niste poskusili!
Če ste nov vegetarijanec ali samo razmišljate o tem in niste prepričani, da bo dovolj raznolikosti, pojdite v lokalno vegetarijansko restavracijo in poskusite na meniju nekaj stvari, razen tofua, seveda. Nobene vegetarijanske restavracije, kjer živite? Odpravite se v restavracijo s tajsko hrano in poskusite različne zelenjavne curry in jedi z rezanci ali poskusite mesne juhe in mesne krompirčke v restavraciji s kitajsko hrano. V indijski restavraciji lahko okusite tudi slane indijske curry in cmoke. In ne pozabite na krožnike, polnjene z nebesno dišečimi zrnatimi solatami in falafelom v restavracijah na Bližnjem vzhodu.
Dajte Tofu še eno priložnost
Tofu je čudovito mariniran v teriki omaki in nato popečen do hrustljavega. Lahko ga premažemo z drobtinami in ga spremenimo v "ribje palčke" ali "piščančje nageljčke". Tofu sladicam doda tudi čudovito kremastost (idealno za vegane).
Obstaja nekaj različnih vrst tofua, od svile do ekstra čvrstega, in vsak se lahko uporablja na različne načine, od peke do lazanje, do enchiladas. Ni treba posebej poudarjati, da so možnosti tofuja neskončne.
