Češki posebneži
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 1 hleb (5 obrokov)
Tradicionalna češka velikonočna nadeva je bila prvotno narejena iz šestih vrst mesa: svinjine, ovčje, zajčje, jagnječje, kozje in telečje meso. Ko se uporablja meso iz telečje glave, se je nadev imenoval "majhna glava". Včasih so dodali celo drobovje. Če se vaš vegetarijanski obrok udeležuje vegetarijanski gost ali pa bi radi meso odpovedali iz drugih razlogov, lahko meso nadomestite z več zelenjave, kot gobe.
Pomemben del počitnic je toliko različic, kolikor je kuharjev. Vsaka skupna stvar pa je uporaba spomladanskih zelišč.
Sestavine
- 1 3/4 kilograma / 800 gramov prekajene svinjine (ali kombinacija prekajenega svinjskega mesa in svinjskega ramena)
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Ščepec muškatnega oreščka
- Ščepec paprike
- 1 lovorjev list
- Ščepec rožmarina
- 11 zvitkov (na kockice)
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 2 skodelici spomladanske zelenice (drobnjak, peteršilj, mlada kopriva in zelenjava iz regrata)
- 6 velikih jajc
- 1 žlica masla (za mazanje)
Koraki za to
Pečico segrejte na 350 F / 180 C.
V veliko zalogo postavite prekajeno meso in dodajte dovolj vode, da pokrije. V vodo dodajte sol in poper, muškatni orešček, papriko, lovorjev list in rožmarin. Zavremo in zavremo do mehčanja.
V vodi pustimo, da se meso ohladi, nato pa ga narežemo na kocke.
Narežemo 11 zvitkov in jih damo v večjo skledo. Čez kocke nalijemo nekaj juhe za kuhanje mesa, da se zmehča.
Mesne kocke zmešajte z zmehčanimi krušnimi zvitki, prilagodite sol in poper, dodajte muškatni orešček, čebulo, česen in spomladansko zelenico.
Ločite jajca in rumenjake vmešajte v mesno zmes.
Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo in zložimo v mesno zmes.
Vlijemo v posodo z enolončnico ali veliko ponev, ki smo jo namazali z maslom.
Pečemo do zlato rjave barve - približno 1 uro. Če se vrh prehitro porjavi, ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo.
Pustite, da se približno 10 minut ohladi na žičniškem stojalu in ga razvaljate, če je pečen v hlebcu in rezini. V nasprotnem primeru zajemite posodo iz ponvice na servirne krožnike. Ostanke, ki jih je treba ponovno segreti, ohladite naslednji dan.
Češko hrano, ki jo jedo v svetem tednu
V celem svetem tednu se v čeških kuhinjah vsak dan pripravi nekaj posebnega. Na belo soboto pečejo velikonočni nadev (nádivka) in sladke žemljice.
Na velikonočno nedeljo, ki je vrhunec praznovanja velikonočnega praznika, niso bili le različni pecivi, Jude Buns, obroki iz graha (pučálky), temveč tudi mesna juha in praženo meso.
In nenazadnje, sladka velikonočna jagnjetina (beránek) torta (podobna poljskim baranom) služi kot sladica in nadomešča pravo jagnjetino, ki je bila mnogim družinam neprimerna. Jedilnik velikonočnega ponedeljka je bil sestavljen predvsem iz jedi iz jajc, ki simbolizirajo ponovno rojstvo. Pekli so še en velikonočni nadev (nádivka).
Oznake recepta:
- Polnjenje
- brunch
- vzhodnoevropska
- velikonočni
