Smreka poje / Lindsay Kreighbaum
Enkratna igračka za novost se je spremenila v trend zdrave hrane, ko so dietetiki spoznali prednosti chia semen (dlje od vzklika v chia hišne chia hišne ljubljenčke). Chia semena so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, vlakninami, beljakovinami in drugimi hranilnimi snovmi na številnih seznamih tako imenovanih superživil.
Semena chia nabirajo iz cvetoče rastline Salvia hispanica , člana družine mete, ki raste divje v Srednji Ameriki, kjer so bila semena stoletja pomemben vir hrane. Vsestranska semena lahko enostavno vstavite v svojo prehrano.
Kaj so chia semena?
Chia semena so hranljiva jedra z rahlo oreščkovim okusom; lahko uživate lahko prebavljena semena cela ali zmleta, suha ali namočena v tekočini. "Chia" iz majskega jezika prevaja kot moč, športniki po vsem svetu pa jih jedo, da povečajo svojo energijo in vzdržljivost.
Kako uporabljati Chia semena
Chia semena najlažje dodate v svojo prehrano tako, da jih potresete naravnost po žitaricah, jogurtih, solatah ali drugih jedeh in jim dodate lep drobtin in rahlo oreščkov okus. Lahko jih vmešate tudi v smoothie ali kozarec sadnega soka. Z malo več truda lahko chia puding naredite tako, da dodate tekočino in sladilo ter nekaj sadja, oreščkov ali čokoladnih čipsov za okus.
Vmešana v vodo semena chia postanejo v obliki gela, po teksturi so podobna biserjem tapioke z enako sposobnostjo zgostitve. Chia semena lahko uporabite tako kot nadomestek jajc v veganskih receptih za peko. Chia frescas, narejen s kombinacijo chia semen, vode, limoninega ali limetinega soka in sladkorja, je priljubljena pijača v Mehiki.
Chia semena lahko poženete in jih uporabite tako, kot bi jih želeli mikro zelenice, v solatah, sendvičih ali za okrasitev takov, omletov in drugih jedi.
Kaj imajo radi?
Blaga hranljivost chia semen jih naredi vsestransko uporabne tako za sladke kot slane nanose. Suha chia semena dodajo drobljenje, vendar se tekstura dramatično spremeni, ko semena nabreknejo in postanejo v obliki gela, ko jih dodate tekočini.
Chia semenski recepti
Tekstura hidratiziranih chia semen jih naredi še posebej privlačne kot puding, ki ga lahko preprosto prilagodite svojim najljubšim jogurtom ali mlekom in dodatkom, ki segajo od sadja do oreščkov do poljubnih pecilnih sekancev.
Kje kupiti Chia semena
Trgovine z zdravo hrano in večina trgovin z živili prodajajo chia semena. Naročite jih lahko tudi pri spletnih trgovinah z živili. Poiščite mešanico črnega in belega; rjava chia semena še niso popolnoma zrela in ne bodo vsebovala enako visoke količine hranil. Lahko imajo tudi grenak okus.
Zaradi svoje hrustljave teksture in oreškastega okusa so chia semena pogost dodatek v komercialno pridelanih granolih palicah in žitih. Pogosto so vključene v mešanice za palačinke in vaflje za dodatne vlaknine in hranila.
Skladiščenje
Celotno chia seme lahko zdrži leta, shranjeno na hladnem in suhem mestu. Seme mletega chia ima tudi dolg rok trajanja, vendar je najbolje, da moko hranite v stekleni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku. Namočena chia semena ostanejo v hladilniku približno en teden, vzklila chia semena pa je treba pojesti v nekaj dneh.
Prehrana in koristi
1-unčna porcija chia semen (približno dve žlici) zagotavlja 140 kalorij, 4 grame beljakovin, 11 gramov prehranskih vlaknin in 7 gramov polinenasičenih maščob v obliki omega-3 maščobnih kislin, ki lahko pomagajo znižati slab holesterol ravni in zmanjša vnetje. Chia semena so še posebej bogata s kalcijem, z 1 unčo, ki zagotavlja približno 18 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Chia semena veljajo za popolno beljakovino, saj vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih morate dobiti iz virov hrane. Poleg tega so chia semena dober vir mineralov, kot so magnezij, fosfor, cink in mangan.
Chia semena v primerjavi z lanenimi semeni
Chia semena vsebujejo nekoliko nižje ravni omega-3 kot lanena semena, vendar za razliko od lanenih semen chia semen ni treba mleti ali mleti, da bi lahko zagotovili svojo prehrano. Lanena semena gnojijo veliko hitreje in lažje kot chia semena in jih je treba hraniti v hladilniku, zaščitena pred toploto, svetlobo in zrakom. Chia semena na splošno stanejo več kot lanena semena.
Previdnosti
Ker je chia seme tako veliko vlaknin, je priporočljivo, da je dnevni vnos omejen na 1 do 2 unci. Večji odmerki lahko povzročijo prebavne motnje. Chia semena lahko medsebojno delujejo z določenimi zdravili, vključno s srčnimi zdravili, zdravili za visok krvni tlak in celo z aspirinom. Preden dodate chia semena v svojo prehrano, se vedno posvetujte s svojim zdravnikom.
Tisti s hudo alergijo na hrano naj poskusijo chia semena previdno, zlasti ljudje z alergijami na druge oreščke ali semena.
Vsestranska Chia semena: pop zdravega okusa
