David Bishop Inc. / Getty Images
Meyer limone so poimenovane po Frank N. Meyerju, kmetijskem raziskovalcu, ki je rastlino identificiral in jo v začetku 20. stoletja vrnil nazaj v Ameriko. Te posebne limone je našel v državi porekla na Kitajskem, kjer so rastline uporabljali kot okrasne sobne rastline. Pravi potencial sadja ni bil odkrit, dokler ga kuharji, kot je Alice Waters, niso začeli uporabljati v svoji restavraciji Chez Panisse. Meyer limone so prišle v glavni tok, ko jih je Martha Stewart v zgodnjih 2000-ih predstavila kot sestavino v več receptih.
Kaj so Meyer limone?
Meyer limone naj bi bile križ med navadno limono in mandarino. Plod je približno velikosti limone, včasih nekoliko manjši, z gladko, globoko rumeno lupino. Ko je zrel, je tanka lupina lahko skoraj oranžna. Meso in sok sta slajši od navadne limone in ga lahko uporabljamo surovega ali kuhanega. Ker je lupina tanka in ji primanjkuje gosta, grenka korenina, lahko uporabimo celotno limono (minus semena). Ker Meyer limone veljajo za posebnost, so lahko do dvakrat višje od cene navadnih limonov.
Kako kuhati z Meyerjevo limono
Limone operite in posušite, preden jih uporabite. Lupino lahko uporabite tako, da rešenete z mletjem Microplane ali pa jih previdno olupite z ostrim nožem ali lupilcem. Lupina na Meyerjevih limonah je veliko tanjša kot navadna limonina lupina, zato olupite previdno, da ne boste preluknjali sadja. Sadje lahko razrežemo na polovico in sok, sesekljamo in uporabimo v drobtinah ali solatah ali pa ga narežemo na rezine in uporabimo pri peki ali slanih jedeh.
Meyer limone lahko pogosto uporabimo namesto limone za slajše rezultate ali pa namesto pomaranč za krožnik.
Kakšen okus ima Meyer limone?
Meyer limone so po okusu podobne kot navadne limone, vendar s slajšim, bolj cvetličnim okusom. Imajo lažji odmerek kislosti in tanko lupino ter jim primanjkuje ostrega tanka in grenkobe značilne limone. Okus ima lahko malo okus kot kislo limono, pomešano s sočno pomarančo. Ko dozorijo, imajo citrusi, začinjeno aromo.
Recepti Meyer Limona
Tako kot standardne limone se Meyer limone lahko uporablja na različne načine. Lupino lahko kandiramo ali zrežemo v sladke in slane jedi. Sok se lahko uporablja za pripravo limonade, koktajlov ali peko ali kuhanje za posvetlitev posode. Celotno sadje lahko nasekljamo in dodamo drobtinam ali marmeladi ali pa jih narežemo in dodamo solatam, pekovskim izdelkom ali morskim jedem.
Kje kupiti Meyer limone
Meyer limone niso tako široko dostopne kot običajne limone. Zaradi tanke lupine ne potujejo dobro in so bolj razširjene v regijah, ki rastejo citrusi. Kljub temu nekateri specialiteti in ekološki trgi nosijo Meyerjeve limone, še posebej v zimskih mesecih, včasih pa jih najdete neposredno pri pridelovalcu na spletu. Navadno se prodajajo na limono, ohlapno na kilogram ali v vrečkah od 1 do 10 kilogramov. Poiščite sveže Meyerjeve limone od decembra do maja.
Kupite trdno sadje, ki se počuti težko in je svetlo obarvano, gladko in brez temnih ali mehkih madežev.
Meyerjeva limonina drevesa so zaradi sijočih, temno zelenih listov in temno rumenega sadja priljubljena okrasna in domača vrtnarska rastlina. Cvetijo v toplem podnebju, vendar se lahko gojijo v lončkih in prezimijo v zaprtih prostorih v hladnejših podnebjih.
Kako shraniti Meyer limone
Za najboljše rezultate hranite sveže Meyerjeve limone v zaprti plastični vrečki v bolj svežem predalu hladilnika. Glede na to, kako sveži so, se bodo obdržali teden ali več. Limone, ohranjene pri sobni temperaturi, ostanejo sveže nekaj dni.
Sok lahko zamrznete v pladnju z ledenimi kockami in ga shranite v zamrzovalno vrečo ali posodo do šest mesecev. Meyer limone lahko hranimo do enega leta, kandirane olupke bodo hranile do šest mesecev, kuhani chutney ali marmelada pa bodo v hladilniku zdržani do tri tedne ali šest mesecev, če jih pravilno konzerviramo.
Prehrana in koristi
Obstaja razlog, da so starodavni mornarji jedli veliko citrusov. Plodovi so napolnjeni z vitaminom C, ki se bori proti škrlupu (zdaj že redka bolezen) in pomaga pri krepitvi imunosti ter obnavljanju celic in tkiva. Ena limona zagotavlja 50 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina C. Sadje je tudi malo kalorij in maščob ter veliko vode.
Meyer Limons vs. Navadne limone
Meyer limone imajo slajši okus kot običajne limone, z manj intenzivnim kislim zalogajem. Na tržnici jih lahko ločite po obliki in luščenju. Najpogostejši sorti navadne limone sta Eureka in Lizbona, ponavadi sta svetlobe ali svetlo rumeni in podolgovati, z debelo, lupino lupino. Meyer limone so bolj okrogle, s tanko, gladko, svetlo oranžno rumeno lupino. Običajno so dobro označeni, da jih ločimo od navadnih limonov, ker je sveže Meyerjeve limone težje najti.
10 uporab za Meyer limone
