Michael Phillips / Getty Images
A La Parrilla je meso z žara ali oglje na žaru. Znan je tudi kot a la brasa. V španščini se la parrilla nanaša na rešetko za žar, la brasa pa pomeni živ ali vroč premog. Večina ljudi naredi pollo a la rasa, ki uporablja piščanca.
Pollo a la Brasa je v ZDA znan tudi kot perujski piščanec. Obrok izvira iz Lime Peru, imenujemo pa ga lahko tudi pocrkljan piščanec ali rotisserie piščanec. To je piščanec na žaru, kuhan nad premogom.
Švicar se je s kuharsko tehniko lotil v petdesetih letih prejšnjega stoletja, ki je kokoši mariniral v marinadi za slano vodo ali salamuero. Nato ga na počasnem ognju kuhamo na oglje algarroba. Kmečka priprava piščančjih piščancev je ročno obračala piščanca na kovinskem ražnju, neprekinjeno, v vročini - zamudno delo kuharja.
Zahvaljujoč ustvarjanju avtomatske opreme za vrtine, je postopek kuhanja piščanca (ali katerega koli drugega mesa) na ta način postal veliko lažji. Priljubljenost kuharske tehnike je po vsem svetu eksplodirala in jo uporabljajo v številnih drugih kulturah in državah.
Lahko ga kuhamo s priljubljenimi začimbami, ki jih najdemo v španski kuhinji, kot so česen, paprika, žafran, lovor in kajenski poper.
Španski piščančji recepti
Nekatere sestavine boste morda opazili v teh španskih piščančjih receptih. Tu je še nekaj drugih receptov, ki vključujejo podpisan španski okus in piščanca, ki se v španskem jeziku imenuje pollo.
- Španski piščanec z zelenim receptom za omako (imenovan tudi Pollo con Salsa Verde): Ta tradicionalni španski piščanec z zeleno omako je hiter in enostaven način za hitro večerjo na mizi! Kot nalašč z rižem ali krompirjem. Piščanca v receptu za omako Pepitoria (imenovana tudi Pollo en Pepitoria): Ta okusni piščanec v receptu omake pepitoria je klasična španska jed. Znan kot pollo en pepitoria, ga boste našli na jedilnikih v kosilih po vsej Španiji in drugod. Španski praženi piščančji piščančji piščančji recept: Ta tradicionalni španski piščančji piščančji piščančji recept je enostaven za izdelavo in se vedno izkaže za vlažen in polnega okusa. Odličen obrok v tednu dni! Naredite piščanca v španskem stilu s paradižniki, posušenimi na soncu: Pollo al Ajillo con Tomates Secos je tako enostavno narediti, kot je privlačen, s svetlo rdečimi na soncu posušenimi paradižniki in krepko zeleno baziliko. (imenovano tudi Estofado de Pollo): Poskusite to okusno piščančjo obaro, značilno za enolončnice, ki jih jedo v regiji Castilla, kjer so zime hladne, hrana pa vas ogreva od znotraj navzven. Postrezite ga z domačim ocvrtim krompirjem ali toplim, rustikalnim kruhom in preprosto zeleno solato za nadev, slasten obrok. Enostavna piščanca v španskem slogu z receptom iz paradižnikove omake: Iščete hiter recept za piščanca sredi tedna? Ta piščanec v španskem slogu s paradižnikovo omako je pravi obrok za nekaj preprostega in prijetnega.
