Steve Cohen / Getty Images
Najpogostejša prevleka za torte je fondant ali maslena krema. Vrsta glazure, s katero se odločite pokriti slaščičarno, je osebna odločitev, vendar obstajajo prednosti in slabosti pri vsaki izbiri. Preprosto morate upoštevati slog končane torte.
Butarska maslena se lahko nanese v rustikalnih vrtincih ali zgladi do popolnega zaključka, odvisno od želja oblikovalca. Fondant je običajno elegantno gladek in je tudi zelo vsestranski za teksturirane modele. Obstaja nešteto orodij za valjanje lepih vzorcev na površino tega sladkornega testa. Večina okrasiteljev torte meni, da je lažje popraviti teksturo in dokončati napake pri delu z masleno kremo, ker je treba fondant pogosto na novo v celoti spremeniti, odvisno od pomanjkljivosti. Za začetnika lahko to stane precej denarja, saj je fondant precej drag iz nič in nakup že izdelan.
Vrste maslenih krem
Maslena krema je daleč najpogostejša prevleka za torte in ima veliko različic. Nekateri so zobno sladek in gost, medtem ko so drugi precej zapleteni z bogatimi okusi in teksturo, kot so bogata stepena smetana.
- Osnovna maslena krema: To je sladka glazura, ki jo ponavadi najdemo na otroških tortah in jo je najlažje narediti z zelo malo sestavin. To je preprosto mešanica masla ali skorje, slaščičarskega sladkorja in arome. To glazuro lahko toniramo v katero koli barvo in prelijemo v lepo definirane modele. Torta, ledena z osnovnim pirejem, lahko hranite v hladilniku ali na sobni temperaturi en dan brez težav. Če je nadev hitro pokvarljiv ali občutljiv, kot je na primer mus, potem pazite, da tovrstne torte ne ostanejo hladilne v toplem vremenu. Maslenska krema Meringue: To je čudovita glazura, ki ni preveč sladka in potrebuje nekaj prakse, da se izpopolni. Za ustvarjanje gladke in stabilne teksture je potreben pretehan jajčni beljak in sladkor, ki se kuhata do mehkega krogličnega odtenka. Maslena krema Meringue je lahko aromatizirana in obarvana nekoliko manj svetlih odtenkov kot osnovna maslena. To glazuro je treba hraniti v hladilniku, vendar je treba paziti, da v hladilniku ni neprijetnih ali močnih vonjav. Glazura bo pobrala ta okus in posledično manj okusen okus. Torto je treba pri serviranju vrniti na sobno temperaturo, ker je lahko glazura zelo trda, ko je hladna. Ledenica in okraski, narejeni iz maslene kreme, se bodo topili ali zdrsnili, če jih pustite v vročem vlažnem dnevu, zato za tiste lepe poroke na prostem izberite drugo možnost!
Uporaba Fondanta
Fondant je sladkorna pasta v obliki razigranega testa, ki jo je mogoče razvaljati in nalepiti po preprosti ali izrezani torti. Običajno ga gnetemo do zelo svilnatega in upogljivega materiala in ga lahko uporabimo za ustvarjanje gladkega brezšivnega premaza na tortah katere koli barve. Ta prevleka za torte je zelo priljubljena pri nekaterih okraševalcih, saj jo lahko obarvate katerikoli odtenek, najraje in oblikuje v vrtoglavo paleto okraskov, figur, cvetov, ruffles in drugih elementov oblikovanja.
Torte za fondo lahko damo v hladilnik in bodo ostale sveže več dni, kar je pozitivna lastnost, še posebej, če je dogodek poleti. Torto lahko pokrijete, dokončate s preprostimi obrobami, odložite do velikega dne dogodka in nato okrasite na mestu. Torte za fondo je treba pred serviranjem segreti na sobno temperaturo in paziti je treba, da se torta ne dotika, medtem ko se segreje. Lahko postane lepljiva in nagnjena k prstnim odtisom! Eden od razlogov, da se fondant izogibajo dekoraterji, je ta, da ima zelo sladek okus in smešno gumijasto teksturo, ki se ji nekateri zdijo zelo neprijetni.
