LauriPatterson / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- čas hlajenja: 30 min
- Prinos: 18 žog (6 obrokov)
Latinska kuhinja vsebuje 11 različnih vrst sirov, veliko mešanic evropskih in ameriških vplivov na način, ki je edinstveno latinoameričen. Nekaj dobrega sira dodajte malo omake za guavo in dobili boste latino.
Radi pripravljamo ta recept za slane ocvrte sirne kroglice - bolitas de Queso -, ko prirejamo zabavo. Občutljiva sladkost guave se lepo ujema s slanim sirom. To je popoln fritter, predjed ali hrana za prste. Siri - Gouda ali Edam najbolje delujejo - lahko prihajajo tudi iz drugih regij, vendar je končni rezultat latinskoameriški.
Sestavine
- Za sirne kroglice:
- 1/2 funta sira Gouda ali Edam (zdrobljen)
- 1 jajčni beljak iz velikega jajca
- 3 žlice vsestranske moke
- Dodatna moka za izkopavanje
- 4 palčno rastlinsko olje za cvrtje
- Za dušilno omako Guava:
- 4 unče paste guave
- 8 čajnih žličk destiliranega belega kisa
- 1/4 skodelice vode
Koraki za to
Pripravite testo
V posodo za mešanje damo nasekljani sir, moko in jajčni beljak.
Sestavine ročno gnetite, da nastane čvrsto testo.
Testo postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. To bo utrjeno, tako da se kroglice držijo skupaj, ko jih oblikujete.
Pripravite omako za potapljanje Guava
V ponvi na srednji vročini združite pasto guave, kis in vodo.
S pomočjo moke izgladite pasto v kremasto omako. To bo trajalo nekaj minut. Ne pozabite, da bo žgalo.
Omako odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Testo prepražimo
Odlomite koščke sirastega testa in z dlanmi z rokami oblikujte v kroglice enakomerne velikosti.
V globokem cvrtniku segrejte olje na 350 F.
Kroglice rahlo razvaljamo v dodatni moki in odvečne stresemo. Pražite jih v vročem olju do zlato rjave barve, približno 2 do 3 minute.
Odstranite siraste kroglice iz olja in jih pustite, da se pred serviranjem odtečejo na papirnatih brisačah.
Sirne kroglice postrezite z omako za potopitev guave.
Nasveti
- Čeprav je testo ročno mešano, lahko s pomočjo stoječega mešalnika olajšate delo. Če nimate globokega cvrtja, lahko uporabite veliko težko ponev, idealno iz litega železa. Uporabite približno tri centimetre olja. Temperatura olja je pomembna. Če nimate friteze s krmiljenjem temperature, uporabite termometer za sladkarije ali termometer z globokim cvrtjem, da preizkusite temperaturo olja, preden vanj položite sirarske kroglice.
Sprememba recepta
- Sladkim kroglicam dodajte začimbe po želji ali malo kajenske ali rdeče paprike v sirarske kroglice.
Oznake recepta:
- omako
- ocvrte sirne kroglice
- predjed
- karibi
