Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Kocka pomeni, da z ostrim kuhinjskim nožem razrežete hrano na majhne kvadratke 1/4 ". Ti kosi naj bodo čim bolj enakomerni, običajno zaradi videza. V nekaterih kuhinjah, zlasti v jugovzhodni Aziji, so natančne velikosti kosov hrane celo kuhanje. Ta izraz je del "mise en place", kar pomeni, da pripravite vso hrano skupaj in jo pripravite, preden začnete kuhati.
Izgovorjava: dise • (glagol)
Primeri: Če želite pripraviti na mešanje, vse izdelke narežite na majhne in enakomerne koščke.
Razlika med sekanci, kocko, kockami in minco
Pojmi za kuhanje "sesekljan", "kocka", "kockica" in "mleta" ima drugačen pomen. Najlažje se spomnite teh izrazov po velikosti. "Chop" se nanaša na rezanje hrane na koščke, ki niso nujno enakomerni, ampak vsega približno 1/2 "v premeru." Kocka "pomeni rezanje hrane na koščke, ki so enaki, kot kvadrat. Velikost je običajno približno enaka kot velikosti sesekljanih kosov; približno 1/3 do 1/2 ". "Kocke" pomenijo razrezati hrano na enakomerne kvadratke s premerom približno 1/4 ", " mletina "pa pomeni, da hrano narežemo na enakomerne, zelo majhne koščke s premerom 1/8".
Ko prvič začnete kuhati, vam bo morda pomagalo imeti držalnik pri roki, s katerim boste prepričani, kako velikost razumete pri pripravi hrane.
Zakaj je pomembno
Te opredelitve so pomembne, ker se uporabljajo v receptih, tako da hrana kuha ob določenem času pri določeni temperaturi. Če na primer nasekljate krompir, a čebulo nasekljate, krompir ne bo pripravljen do takrat, ko se bo čebula skuhala.
Preden kuhate, natančno preberite vsa navodila za kuhanje, vključno z opisi velikosti.
