Sheridan Stancliff / Fotografska knjižnica / Getty Images
Pita kruh je vrsta vsestranskega ploščatega kruha, ki je mehak in rahlo prežvečen, v notranjosti pa ima pogosto žep, ki je posledica peke kruha v vroči pečici. Ta vrsta kruha je priljubljena na Bližnjem vzhodu, v Grčiji in na vzhodnem Sredozemlju. Beseda pita izvira iz grškega jezika.
Da bi dobili najbolj svež pita kruh za prigrizke in sendviče, boste morda želeli preveriti, ali v vaši bližini obstaja sredozemski ali bližnjevzhodni trg. Te trgovine bodo verjetno imele tudi najcenejše hlebčke. Če ne, obstaja več spletnih trgovin, ki vsak dan pošiljajo sveže pečen pita kruh. Če vse drugo odpove, ima večina supermarketov vsaj eno blagovno znamko pita kruh.
Če nobena od teh možnosti ne deluje za vas, potem lahko naredite tudi svoj pita kruh.
Kje ga najti v supermarketu?
Pita kruh lahko najdete v večini supermarketov na prehodu za kruh. Morda boste videli nekaj različnih znamk in sort, kot so bela, polnozrnata pšenica, nizko vsebnost ogljikovih hidratov ali brez glutena. Nekateri prihajajo z žepi; drugi so žepi in debelejši. Sorta brez žepa se najpogosteje uporablja v grški kuhinji za sendviče s souvlaki in žiroskopi. Tanjša vrsta z žepi se najpogosteje uporablja za falafel, hummus, baba ganoush in druge bližnjevzhodne izbore.
Pazite na kupca
Kadarkoli kupite pita kruh v trgovini, preverite datum poteka. To je zelo pomembno pri nakupu pita. Ta vrsta kruha ne odlepi s polic kot beli in pšenični sendvič kruh, zato se prepričajte, da datum "uporabe do" ni minil.
Drugič, preverite, kako mehka je. Veliko trgovin kupuje pita v razsutem stanju in ga zamrzne in pripravi, da se odmrzne. Da, pita lahko zamrznete, a okus se lahko poslabša. Mehkejši hlebčki so svežji. Kruh, ki se počuti bolj trden, je bil morda zamrznjen in odmrznjen.
Komercialni postopek peke
Večina pitas se peče pri visokih temperaturah (450 do 475 F). Voda v testo se pretvori v paro, zaradi česar se pita zmečka in tvori žepek. Ko vzamemo iz pečice, ostanejo plasti pečenega testa ločene znotraj razbeljene pita. To omogoča, da se kruh odpre, da nastane žep.
V sodobnih komercialnih pekarnah se pita pripravlja po naprednih avtomatskih linijah, ki proizvajajo na tisoče hlebcev na uro. Pečice, ki se uporabljajo pri komercialni peki, so veliko bolj vroče kot tradicionalne glinene pečice, ki segajo do 800 do 900 F. Vsak hlebček se peče le eno minuto. Pitas se nato približno 20 minut na hladilnem traku prezrači na zračnem traku, preden se takoj odpre ali shrani v zamrzovalnike, shranjene pri temperaturi 10 ° F.
