Kako zaviti vietnamsko spomladansko rolo za cvrtje

Pripravite se na Fry Spring Rolls

Smreka / Molly Watson

Cha Gio, vietnamske pomladanske zvitke, jemo sveže, nekuhane ali ocvrte. Preden jih naredite, jih morate zložiti in razviti na poseben način. Zavijanje vzmetnega zvitka je lahko videti težko, vendar je res zelo enostavno, ko ga obesite. Ko nekaj zavijete, se boste začeli počutiti kot strokovnjak.

Preden začnete, morate narediti polnjenje za vietnamsko pomladno rolo:

• 1 majhna glava zelja (zdrobljena in kuhana) 2 unči shiitake (tanko narezana in kuhana) 2 kuhana narezana šalotka1 / 2 kilograma mlete svinjske1 / 2 kilograma kozice (mleta)

Potrebujete tudi 24 ovojev za suhi riž iz papirja (6, 3-palčni / 16cm ali 8, 7-palčni / premer 22cm) in posodo ali ploščo z vodo.

Nastavite za namakanje in polnjenje ovojnic riževega papirja

Smreka / Molly Watson

Postavite ovojnike za polnjenje, vodo in riž. Ovoj iz posušenega riževega papirja je treba pred zavijanjem zmehčati. To naredite tako, da napolnite plitvo posodo z nekaj vode ali filtrirane vode (nekateri dodajo žlico ali približno toliko sladkorja ali vodo zmešajo z riževim vinom, da ovijalniki pomagajo rjaviti, ko so ocvrti).

Vzemite en ovoj iz riževega papirja in ga popolnoma potopite v vodo. Prepričajte se, da je ovoj popolnoma moker. Počakajte približno 30 sekund, da se ovoj zmehča. Odprlo se bo previdno in se začelo prilepiti na ploščo, vendar je to v redu.

Opomba: Če uporabljate toplo vodo, se bo papir znatno hitreje zmehčal. Vendar to morda ne bo delovalo v vašo korist, če ste novi.

Napolnite navlažen riž ovitek

Smreka / Molly Watson

Mokri ovoj položite na velik prazen krožnik ali rezalno desko. 1 rob žlice nadeva položite približno 1 cm od roba ovoja na strani, ki je najbližje vam. S hrbtno stranjo žlice potisnite nadev ravno v obliko majhne čokoladne palice.

Zložitev ovoja naprej

Smreka / Molly Watson

Začnite postopek zlaganja. Najprej zložite rob ovoj, ki vam je najbližje, tako da pokriva nadev. Prepričajte se, da ta prvi pregib popolnoma pokriva polnjenje, in rob pregiba rahlo potegnite pod nadev, tako da bo majhen paket.

Zlaganje strani

Smreka / Molly Watson

Nato zložite eno stran. Z obema rokama zložite desno stran ovoja proti sredini, pri čemer se ustavite, kje je polnilo. Naredite isto z drugo stranjo - levo stran ovoja zložite proti sredini, pri čemer se ustavite, kjer je polnilo.

Nadaljujte zvijanje naprej

Smreka / Molly Watson

Nadaljujte zvijanje ovoj, tako da primite priloženo polnilo in ga obrnete, dokler ne pride do konca ovoja. Preverite vse strani in se prepričajte, da na ovoju ni ohlapnih koncev. To zagotavlja, da polnjenje ne bo ušlo med cvrtjem.

Pripravljen za ocvrto

Smreka / Molly Watson

Zdaj je vaša vietnamska spomladanska rolica pripravljena za ocvrto.

Če spomladanske zvitke ne boste takoj ocvrli, jih vse položite na krožnik in pokrijte s plastičnim ovojem, da se ne posušijo. Pazite, da se vzmetni zvitki ne dotikajo drug drugega, saj so lahko nekoliko lepljivi in ​​se lahko raztrgajo, če jih morate potegniti narazen. Lahko pa zamrznete zavite spomladanske zvitke, ki jih je mogoče kuhati v drugem času.

Če je na voljo kakšen ostanek, ga vedno lahko zamrznete za drugo priložnost v Vietnamu.

Fry Away

Smreka / Molly Watson

Rolete lahko popolnoma globoko ocvrte, če imate globoko cvrtje in / ali dovolj olja. Zvitke lahko "plitvo ocvrte" tudi tako, da napolnite lonec z približno 1 centimetrom arašida, kanole ali drugim oljem za cvrtje. Olje segrevajte na srednje močni vročini, dokler olje ne izmeri približno 350 F, zmanjšajte toploto na nizko-srednjo, da ohranite temperaturo. Dodajte samo toliko zvitkov, ki se bodo prilegali v enem sloju, ne da bi se dotikali. Frite na vsaki strani, dokler ne porumenijo in ne porjavijo. Odcedite na hladilni prt, ki ga namestite na pekač ali na plasti papirnatih brisač. Ponavljajte v serijah, dokler niso vsi ocvrtki.

Postrezite s svežo solato, meto, cilantro in baziliko, ter omako za omako nuoc cham.