LauriPatterson / Getty Images
Piščanci niso domači v Latinski Ameriki. Uvažajo jih iz Evrope, čeprav se že razpravlja o možnosti piščancev, ki prihajajo iz Južne Amerike iz Polinezije.
Danes je Latinska Amerika precej znana po nekaterih priljubljenih piščančjih jedeh, kot sta arroz con pollo in perujski slog Pollo a la Brasa. Perujski praženi piščanec je priljubljen z razlogom. Priljubljen je zaradi edinstvene kombinacije začimb, ki mesu dajejo dodaten košček okusa. Jed ima zanimivo ozadje. V petdesetih letih prejšnjega stoletja jih je zaslovilo nekaj švicarskih izseljencev v njihovi restavraciji La Granja Azul. Oblikovali in patentirali so mehansko izpljun, ki peče več piščancev hkrati (el rotombo). Restavracija je po desetletjih še vedno priljubljena. Tako veste, da so naredili prav.
V španščini je beseda za kokoš gallina , gallo pa beseda za petelina.
Ko pa govorite o piščančjem mesu (kot jesti), navadno uporabljate besedo pollo . Toda nekaj receptov še vedno uporablja besedo gallina ali gallo, kot je jed, sancocho de gallina, ki je kokošja juha. Včasih so ljudje razlikovali med okusi in uporabo kokoši v primerjavi s petelini.
Vendar je to le vrh ledene gore. Nadaljujte z odkrivanjem seznama receptov za bolj zanimive južnoameriške načine priprave in uživanja piščanca.
-
Kumina limetina piščanec (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty slike
Ta okusna receptura za piščančje kumine kliče po piščančjih prsih. Prsa so na žaru, vendar ne preden jo najprej namočijo v slani vodi. Piščanca nato mariniramo v limetinem soku in ga začinimo s kumino, soljo in poprom.
-
Perujski duhan piščanec v omaki Cilantro (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty slike
Perujski dušen piščanec v cilantro omaki (seco de anketa) ni zapleten recept. To je dušen piščanec, pomešan z grahom, korenčkom in krompirjem, skuhan v okusni cilantro omaki. To perujsko specialiteto je mogoče spremeniti tako, da piščanca nadomesti z govedino ( Seco de Res ), jagnjetino (Seco de Cordero ) in raco ( Seco de Pato ).
-
Zelena piščanec z rižem (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty slike
Zeleni piščanec z rižem (arroz con pollo verde) je priljubljen v Španiji, na Kubi, Portoriku in v celotni Latinski Ameriki. Različne različice te jedi so začinjene s kurkumo (latinskoameriški nadomestek žafrana), ki rižu daje rumeno barvo. Ta priljubljena jed v perujskem slogu pa je zelena (verde) in barvo dobiva iz veliko cilantro. Druga razlika v tej jedi je, da je juha aromatizirana s pivom.
-
Piščanec s čebulo in kapre (Pollo en Escabeche)
Smreka jedo, 2017.
Ta piščanec s čebulo in kapre (pollo en escabeche), ki je v Južno Ameriko prišel iz Španije. Escabeche je jed, v kateri se meso in zelenjava kuhata v kisli kisi omaki.
-
Piščančji ocvrt riž z okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Ta piščančji ocvrt riž z okra (frango con quiabo e angu) zahteva, da je sveža okra zdrobljena. Z njim lahko eksperimentirate, tako da dodate razno zelenjavo, piščanca ali celo klobaso.
-
Perujski pikanten kremni piščanec (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Klasični perujski pikanten kremni piščanec (aji de gallina) dobi rumeno barvo in blago začinjenost iz paprik aji amarillo. Njen slasten okus izvira iz posebne in edinstvene smetanove omake, narejene z mletimi orehi.
-
Piščančja stegna s počasnim kuhalnikom Tex-Mex
Corners74 / Getty slike
Ta preprosta posoda za piščančje stegna Tex-Mex je nizka za vzdrževanje. Samo sestavine dajte v počasen kuhalnik in kuhajte 5 1/2 do 6 1/2 ure. Piščanca preložimo na topel riž v mehiškem slogu in dodamo solati.
-
Piščanca in riža a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Ta recept za piščanca in riž a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) je različica klasične latinoameriške arroz con pollo (piščanec in riž). Najbolj priljubljen je v Nikaragvi, kjer ga najpogosteje postrežejo s toastom.
-
Perujska piščančja piščanca (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty slike
Ta perujski piščančji rotisserie (pollo a la brasa) ima edinstveno začimbo, poleg tega pa mu je priložena okusna stran rumenega krompirja. Piščanca (odstranjene drobtine) 12 ur namočimo v slani vodi. Ni dvoma, da to izboljša okus na drugo raven.
-
Chimichurri piščanec en Croute
iko636 / Getty slike
Omako Chimichurri zmešamo s kremnim sirom in začinjenimi piščančjimi prsi za to okusno piščančjo hrenovko chimichurri. Mešanica se doda znotraj lupine lupinastega peciva, nato pa je vse pečeno. Rezultat je neprimerljiva okusnost.
-
Piščančje prsi pollo a la Brasa
gbh007 / Getty slike
Ta recept je različica recepta piščančjih prsi Pollo a la Brasa, ki sta ga v štiridesetih letih 20. stoletja v Limi ustvarila dva švicarska izseljenca v njihovi restavraciji La Granja Azul. Ta recept nadomešča piščanca rotisserie s piščančjimi prsmi brez kosti.
-
Guava glaziran piščanec
IslandLeigh / Getty slike
Piščanček z glaziranim guavom je sorodnik sladkega in kislega piščanca. Tropska guava ima sladek in začinjen okus. V tem primeru nadomesti ananas, ki se uporablja v sladkem in kislem piščancu.
-
Perujski piščanec Stir-Fry (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Ta perujska piščančja mešanica (pollo saltado) je narejena s pomočjo čebule, rdečega popra in paradižnika. Temu peruanskemu slogu je dodano nekaj sestavin, ki ga premešamo, da mu dodamo malo začimbe. Odkrijte, kako je to storjeno.
-
Piščanca z ohrovtom, paradižnikom, amarantom in kvinojo
LauriPatterson / Getty Images
Tradicionalna andska kvinoja in amarant oba jed napolnita z beljakovinami. V tem piščancu z ohrovtom, paradižnikom, amarantom in kvinojo recept postane amarant za pečen piščanec. Zabavno je, da opečete kvinojo in amarant v ponvi, ker bodo popakali tako kot kokice.
-
Kvinoja z testeninsko omako in sirom
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Ta kvinoja s testeninsko omako in sirom je hitra in enostavna, saj je bolj zdrava alternativa skledi s testeninami. Pripravljen je lahko kot namaz za omako zelenjave. Če želite, lahko dodate tudi kuhano in odcejeno italijansko klobaso, mleto govedino ali puranje.
-
Rumena krompir s piščančjo solato (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa je intrigantna mešanica obilnih okusov, ki jih najdemo v regiji Peru. Tradicionalno je sestavljen iz pire rumenega krompirja, mlete rumene ají paprike in limoninega soka. Ta recept iz rumenega krompirja s piščančjo solato (causa rellena con pollo) jed popelje na novo raven.
-
Empanadas de Pollo (piščančja empanada)
bhofack2 / Getty slike
Ta okusen recept empanadas de pollo (piščančja empanada) se začne s testo, polnjeno s tradicionalnim piščančjim nadevom, karamelizirano čebulo, olivami in koščki trdo kuhanega jajca. Toda z nadevom si lahko tako ustvarjalen, kot bi si želel.
-
Brazilski piščančji kroketi (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brazilski piščančji kroketi (coxinha) so znani brazilski prigrizki s hrano. To je testo, oblikovano v bobnič. Notranjost je napolnjena s kremno piščančjo solato. Potem je vse skuhano in ocvrto.
