Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: 1 torta (služi 8)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 693 | Kalorije |
| 39g | Maščoba |
| 83g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 torta (služi 8) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 693 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 39g | 50% |
| Nasičene maščobe 17g | 87% |
| Holesterol 195mg | 65% |
| Natrij 424mg | 18% |
| Skupni ogljikovi hidrati 83g | 30% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Troslojna kremna torta iz Kentuckyja je regionalna specialiteta, ki jo pripravljajo skozi vse leto, še posebej ob božiču. Namesto da se marmelada iz robid brez semen razprostira med plastmi torte, jo vključimo v testo za kolače skupaj z različnimi začimbami, oreščki in suhim sadjem. Vlažna, sladka in trpka torta je večplastna in prekrita z okusno karamelno zmrzovanjem. Smetana s kremnim sirom bi bila čudovita tudi na torti, ki bi ji dodala dodatno bogastvo.
Čeprav je zdaj južna poslastica, so recept prvotno prinesli nemški priseljenci, ki so se najprej naselili v Pensilvaniji in se nato preselili v Kentucky, Tennessee in Ohio. V receptih so oreščki, ki rastejo lokalno kot olupki in orehi; ta recept vključuje pekane v testo, vendar lahko, če želite, dodate tudi na vrh torte.
Sestavine
- 1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, zmehčana
- 2 skodelici sladkorja
- 5 jajc
- 3 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička mlete paprike
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 skodelica pinjenec
- 1 skodelica marmelade iz bezgovih robčkov
- 1 skodelica sesekljanih olupkov
- 1 skodelica nasekljane rozine ali datlje
Koraki za to
Segrejte pečico na 325 F. Mastite in moko 3 okrogle 8- do 9-palčne ponve za torto.
Z električnim mešalnikom stepemo maslo in sladkor do lahkega. Dodajte jajca, eno po eno, po dobrem dodajanju.
V ločeni skledi združite moko, sodo, sol in začimbe; v smetano mešanico izmenično dodajte pinjenec; premagal po vsakem dodatku.
Mešajte v marmelado, sesekljane olupke in rozine ali datlje. Vlijemo v pripravljene ponve za torte, zmes enakomerno razdelimo.
Pečemo od 35 do 40 minut ali dokler tester za torto ali leseni kramp ne izide čisto, ko ga vstavimo na sredino. Hladite v ponvah na stojalih 15 minut. Previdno obrnite na stojala, da se popolnoma ohladijo.
Zmrzal s karamelno zmrzovanjem ali zmrzovanjem s kremnim sirom. Prosto okrasite vrh z dodatnimi oreščki.
Nasveti za recept
Začimbe naj bi ustvarile toplino v torti in ne bi nujno izstopale; če pa vam je ljubše, da bolj okusite kot začimbno torto, lahko povečate količine. To storite počasi in okusite testo, ko greste, ker bo preveč začimbe preplavilo okus (in ga ni mogoče odstraniti!).
Pomembno je, da suhe sestavine zamenjate z pinjencem, da dosežete testo s pravo konsistenco. Če tekočino dodate naenkrat, bo testo postalo preveč mokro in se lahko loči; če se suhe sestavine odvržejo, lahko testo postane gosto in povzroči premešanje, kar ima za posledico težko, gosto pogačo. Začnite s porcijo suhih sestavin, nadomestite z mokrimi in zaključite s suhimi sestavinami.
V tem receptu ne bo delovala vsaka robidna marmelada. Včasih je veljalo, da bi sadje, če ne bi uporabili domače marmelade, potonilo na dno ponve za torte. To sicer ni res, toda če uporabljate marmelado z dodatnim pektinom, se bo torta strnila, zato izberite nekaj, kar je čim bolj naravno.
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- Južni
- padec
