GMVozd / Getty Images
Tega ne zanikajo - uradni francoski obroki so na več tečajih in so dolgotrajni posli. Kakšni pa so ti tečaji in v kakšnem vrstnem redu naj bi jih stregli? Res ni tako skrivnostno, kot se morda sprva zdi.
Kruh bo vedno prisoten v celotnem obroku, ne glede na to, ali ga želite ali ne, za razliko od mnogih drugih evropskih kuhinj. V Franciji je kruh simbol gostoljubnosti, zato ne bi bilo služenja žaljivo.
Voda pa je drugačna zadeva. Morda boste morali vprašati in dobili boste vodo v plastenki, če ne določite pipe. Vino je klasični napitek, ki ga izbiramo med obroki, zato je običajno na voljo več kot voda.
- L'Aperitiv: V Ameriki so predjedi začetek jedi; v Franciji je l'aperitif , to so majhni grižljaji, ki jih običajno postrežemo z alkoholno pijačo. Ti lahki prigrizki lahko vključujejo oljke, arašide ali kakšno kanapejo ali majhen kos toasta z okusnim prelivom. Porcija pijače je lahko nekaj prstov viskija ali burbona, martini ali kozarec šampanjca. Če je ta uradni francoski obrok postrežen doma, ga ponavadi l'aperitiv postrežemo stran od jedilnice, kot v uradni dnevni sobi. L'Entree / Hors D'oeuvres: Predjed francoske jedi ni glavna jed, temveč predjed. Francoska beseda " Entrer " ali vnesti razloži svoje mesto v uradni prehrani. Pri klasični francoski kuhinji je sezonskost pomembna, zato vam lahko postrežejo karkoli, od govejega karpača do lososovega musa do francoske čebulne juhe. Ribe: V uradni restavraciji je riba, okrašena z zelenjavo, med l'entreejem in glavno jedjo, čeprav bi jo lahko šteli za glavno jed doma. Temu lahko sledi tudi majhna posoda z limoninim ali limetinim sorbetom, ki očisti nepce in osveži čutila. Glavno jed : Za pripravo glavne jedi bodo pripravljene izvrstna mesna ali perutninska jed, skupaj z zelenjavnim okrasom. Zelenjava bo običajno postrežena ob strani, ne na istem krožniku in bo verjetno preprosta sezonska zelenjava. Solata: Tradicionalno preprosta zelenica, ki jo mečemo z vinigretom, služi kot sredstvo za čiščenje nepca in olajšanje prebave. Sodobna francoska kuhinja je prinesla nekaj zelo izpopolnjenih solat in prelivnih okusov, vendar je ta verjetnejša v neuradnem kraju ali doma. Sir: Francozi ugledno pojedo več sira kot kdorkoli drug na svetu. Po solati in pred (lahko tudi nadomestnem) sladici cenijo izbor le-te, ki ga postrežejo na leseni deski in samo, če ste tujec, bi vam ponudili kruh. Francozi imajo radi sir au natur, ali kot prihaja. Sadje in druge začimbe redko postrežejo, saj je to bolj britanski ali ameriški običaj. Sladica: Posebne priložnosti zahtevajo priboljšek. Francoske sladice so slastne, bogate in tako lepo okrašene, vendar so običajno majhne. Lahko je to čokoladni profiterol, mousse ali jabolčni kolač. Majhna demitas sveže kuhane kavarne običajno poudari sladice.
