Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: pet hlebov (50 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 17 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: Pet hlebcev (50 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 17 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 162mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kruh amiškega kislega testa, znan tudi kot kruh prijateljstva, je tradicionalno nadarjen. Ta osnovni recept Amish kislega testa kot osnovni recept lahko pripravite različne kruhe. Začetna mešanica deluje namesto standardnega pecilnega kvasa in se lahko uporablja za pripravo več vrst kruhov na osnovi kvasovk, kot je kruh amiškega cimeta.
Kot pek bi ohranili 1 skodelico mešanice za zagon, da bi ustvarili nov cikel priprave kruha; preostale 3 skodelice lahko nato daste prijateljem, da bodo lahko naredili svoje. Iz ene skodelice zajtrka navadno naredijo navaden hlebček. Začetni kruh je znan tudi kot materin kruh.
Obstaja časovni element za pripravo in deljenje kruha prijateljstva Amish. Običajni cikel temelji na dodatku 1 skodelice sladkorja, moke in mleka vsakih pet dni. Potem se kruh peče in se 10. dan deli še en starter. V 10-dnevnem ciklu se ustvari 5 skodelic začimbne mešanice, ki jih je treba uporabiti za peko nove štruce kruha, delitev s prijateljem ali začetek novega cikla.
V skladu s tradicijo vam ni treba čakati 10 dni, preden uporabite 1 skodelico zaganjalnika; kadar koli ga lahko uporabimo kot nadomestek kvas. Toda uporaba zgodaj lahko povzroči manjše količine zaganjalnika na koncu cikla.
Da preprečite, da bi se mešanica zaganjalnikov zmanjkala, je običajno, da zaganjalnik zaužijete (z mlekom, sladkorjem in moko), preden odstranite skodelico za uporabo. Petdnevni cikel peke starter nahrani vsak peti dan in na ta dan z njim dobimo zmes, da speče štruco ali dva kruha. Preostala zmes se nato uporabi za začetek naslednjega petdnevnega fermentacijskega cikla.
Zastrašeni? Ne bodi. Preberite več o tradicionalnih zaganjalcih kislega testa ali preizkusite naš absolutni začetnikom prijazen recept za kruh.
Sestavine
- 1 paket aktivnih suhih kvasovk (1/4 unče)
- 1 1/2 skodelice vode (110 do 115 F)
- 6 do 7 skodelic moke (razdeljeno)
- 2 žlički soli
- 2 žlički sladkorja
- 1 skodelica zaganjalnika (sobna temperatura)
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
Koraki za to
Zberite sestavine.
Kvas raztopimo v topli vodi.
Vmešajte 2 1/2 skodelice moke, sol, sladkor in zaganjalnik kislega testa.
Združite 2 1/2 skodelice moke in sode bikarbone; vmešamo v kislo zmes. V mešanico z žlico dodajte največ 1/2 do 1 skodelice moke.
Na rahlo mokani površini zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut).
Oblikujte v kroglico in položite v namaščeno skledo. Enkrat obrnite, da namažite vrh in pokrijete s čisto krpo ali plastičnim ovojem. Pustimo vzhajati na toplem mestu 1 do 1 1/2 ure ali dokler se volumen ne podvoji.
Preluknjajte in razdelite testo na pol. Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
Namastite dve 9 x 5-palčni ponvi hlebcev ali en velik pekač za 6-palčne okrogle hlebce. Testo oblikujte v želeno obliko. Z ostrim nožem naredite poševnice v obliki črke X. Pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.
Pečico segrejte na 400 F. Kruh pecite 35 do 40 minut. Ohladi na žičnih regalih.
Postrezite in uživajte.
Namig
Začetno mešanico lahko zamrznete in uporabite pozneje, z novim ciklom, ki se začne, potem ko se zaganjalna mešanica odmrzne. Poleg tega ga lahko upočasnimo na približno polovico običajne hitrosti fermentacije, če jo hranimo v hladilniku namesto pri sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- kruh
- ameriški
- pozimi
- kruh
