Peggy Trowbridge Filippone
Sardone so majhne ribe, ki ponavadi dobijo precej slab rap od izbirčnih jedcev in verjetno najbolj znanih od Ninja želve; slavni štirinožci bi si redno odvrnili nosove nobene pice z grozdnim prelivom sardona. Kot otroci smo morda verjeli besedam svoje najljubše risanke, a kot odrasli vemo, da ne verjamemo vsemu, kar vidimo na televiziji. Sardone lahko številnim jedem dodajo velik slani udarec.
Kako se sardone prodajajo
Sardone lahko kupite v različnih oblikah. Pogosto jih prodajajo v pločevinkah, konzerviranih z oljem ali belim kisom. Nekatere kulture v jugovzhodni Aziji bodo suhe sardone ali fermentirale, zato so priljubljene zaloge juhe tudi v mnogih državah. Sardelice se včasih prodajajo v omaki s paradižnikom in česnom.
Številni recepti uporabljajo sardone za piko na i, kjer ribe ne prepoznajo niti vizualno niti nujno, da okusne ploščice niso prepoznavne. Cezarjev preliv je odličen primer - čeprav vsaka Cezarjeva solata ne vsebuje te sestavine, tradicionalni recepti to kličejo in večina ljudi verjetno sploh ne opazi okusa rib. Sardoni so pogosto tista skrivna sestavina, na katero preprosto ne morete prsta, tista, ki v resnici naredi recept. Vendar pa recepti zahtevajo tudi sardone v različnih oblikah, kot sta pasta ali sesekljani fileji. Tukaj je nekaj meritev in ustreznikov, če želite preklopiti vrsto sardonov, ki jih imate.
Ekvivalenti, ukrepi in nadomestki
- 1 file sardona = 1/2 čajne žličke sardelne paste (če želite narediti svojo hitro pasto s sardoni, preprosto zmeljemo sardone do konsistencije paste) 1 čajna žlička pireja sardona = 1 čajna žlička sardelne paste (vendar ne pozabite, da je pasta dodala kis in začimbe in je mehkejša v okus) Ena 2-unčna pločevinka = 7 do 10 filetov. Ena 2-unčna pločevinka = 3 žlice pireja
Skrbi za zdravje
Eno zdravstveno opozorilo, ki se ga je treba zavedati pri sardonah, je, da lahko v zelo redkih pojavih povzročijo zastrupitev z školjkami Amnesic pri ljudeh in pticah. To bolezen povzroča nevrotoksin, ki ga ribe proizvajajo v svojih črevesju, imenovane domoična kislina, ta kislina je strupena za ljudi. Če imate hude težave s prebavili 24 ur po jedi sardona, poiščite zdravniško pomoč; še posebej, če se pojavijo kakšna nevrološka vprašanja, kot so glavobol ali napadi. Nevrološki simptomi zastrupitve z amnezičnimi školjkami lahko trajajo več dni. Bolezen je lahko smrtna, če se ne zdravi. Ime Zastrupitev z školjkami Amnesic izvira iz dejstva, da ponavadi školjke prenašajo bolezen in ker pri mnogih ljudeh povzroči izgubo spomina. Na srečo je ta bolezen zelo redka, vendar je najbolje biti obveščen, da boste vedeli, kaj storiti, samo če kdo zboli!
