Fotodisc / Getty slike
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 372 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 22g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 372 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1643mg | 71% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 19% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 22g | |
| Kalcij 447mg | 34% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta juha z rezanci je okusna in enostavna za pripravo in spreminjanje za zelenjavo ali beljakovine, ki jih imate v kuhinji. Lahko ga naredimo začinjenega ali blagega, mesnatega ali gladkega, vegetarijanskega ali v mesnem ljubitelju.
Sestavine
- 2 do 3 skodelice zelenjavne juhe (ali piščanca ali govedine)
- 1 blok tofu (na kockice)
- 1/4 kitajskega zelja (drobno narezano)
- 6 gob shiitake
- 8 lusk (beli vrhovi in zeleni deli sesekljani)
- 6 strokov česna (grobo nasekljan)
- 1/4 skodelice ingverja (svežega in grobo nasekljanega)
- 4 žlice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
- 1 žlica medu
- 1 majhna sladka rdeča paprika (posejana in na tanko narezana)
- 3 unče rezancev udon (kuhano po navodilih za pakiranje)
- 2 žlički sezamovega olja
Koraki za to
Juho segrejte do vretja.
Juhi dodamo česen in ingver ter zmanjšamo, da dušimo.
Dodamo gobe in poper ter kuhamo na šibkem ognju 10 minut.
Odcedite rezance in potisnite s sezamovim oljem.
Zeleno vrhove zelene čebule grobo nasekljamo.
Juhi dodajte rezance in olupke.
Kuhajte 3 minute.
Če želite juho postreči, razdelite med 4 servirne sklede.
Različice
- Za beljakovine: Dodajte piščanca, ribe, narezano piškoto, blitvo, trdo kuhana jajca ali narezan tofu za zelenjavo: dodajte otroški bok choy, brokoli ali korenje Za začimbe: kochukaru (korejski zdrobljeni rdeči poper) ali sambalZ začinjeno različico: poskusite to korejsko začinjeno rezanci Recept za juho.
Rezanci v Koreji
Najstarejše rezance so v Aziji jedli in jih uživali že več kot 4000 let, sodobni rezanci na pšenični osnovi pa so v Azijo prišli šele okoli leta 100. Ti pšenični rezanci so se hitro širili s Kitajske v druge azijske države, kot je Koreja.
V Koreji rezanci simbolizirajo dolgo življenjsko dobo zaradi svoje dolge in neprekinjene oblike. Zato jih postrežejo na poročnih proslavah in pomembnih korejskih rojstnih dnevih. Korejski rezanci se v korejščini imenujejo "gooksu" ali "myun" v hanji (kitajski znaki so v korejskem jeziku izposojeni in se uporabljajo v korejski izgovorjavi). Čeprav so rezanci že od antičnih časov del korejske kuhinje, je bila pšenica draga, zato je rezance do štiridesetih let niso jedli ali uživali vsak dan ali vsak teden.
Nekaj opomb o ingverju
- Ingver je domač iz Azije, kjer se že tisočletja uporablja kot začimba za kuhanje in kot zdravilo. Uporabljamo ga za izdelavo zdravilnih in zeliščnih čajev, za zvišanje temperature v telesu in tudi za povečanje presnove v telesu. Del rastline, ki jo uporabljamo, ni korenina, temveč podzemno steblo ali korenik. Ingver vsebuje veliko koristnih za zdravje eteričnih olj, kot sta gingerol in zingeron. Gingeroli pomagajo izboljšati črevesno motoriko in imajo protivnetne, protibolečinske (analgetične) in antibakterijske lastnosti. Ingver se uporablja za pomoč pri prebavi in zdravljenju želodčnih težav, plinov, driske in slabosti. V zadnjem času je pokazal določeno učinkovitost pri preprečevanju gibalne bolezni. Uporabljali so ga tudi za zdravljenje prehlada, želodčnih razjed, glavobolov, menstrualnih krčev, migrene, artritisa in kolik. Ingver je malo kalorij in ne vsebuje holesterola, poleg tega pa je bogat vir številnih osnovnih hranil in vitaminov, kot je piridoksin (vitamin B-6) in pantotenska kislina (vitamin B-5). Vsebuje tudi dobro količino mineralov, kot so kalij, mangan, baker in magnezij.
Oznake recepta:
- Tofu
- stranska jed
- azijski
- pozimi
