William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 27 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 2 - 4 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 298 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 37g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 - 4 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 298 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 4g | 19% |
| Holesterol 226mg | 75% |
| Natrij 540 mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 37g | 13% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Avstrijska pečena vanilijeva sufflé (Salzburger Nockerln) je v 17. stoletju ustvarila Salome Alt, gospodarica salzburškega nadškofa, oblikovana v tri gorovje (nockerln), da bi bila videti kot trije griči, ki obkrožajo mesto (Mönchsberg, Kapuzinerberg in Gaisberg).
Ta sufflé je bila osnova avstrijske kuhinje in ko ga okusite, boste vedeli, zakaj ostaja priljubljen.
Veliko različic te klasične sladice je na pretek, a nekaj skrivnosti (glej opombo spodaj) pomagajo pri uspešnem rezultatu, kar pomeni, da lahko to sufflee odnesete na mizo in jo postrežete, preden pade. Tudi okus je zelo dober!
Kako narediti Salzburger Nockerl - Diaprojekcija iz Salzburga.
Sestavine
- 1/2 skodelice stepene smetane
- 1 žlica vanilijevega sladkorja
- 1 čajna žlička limonine lupinice
- 4 beljaka (sobna temperatura)
- 1/2 čajne žličke vinskega kamna
- 1 črtica soli
- 1/2 skodelice / 50 gramov slaščic sladkorja
- 3 velika rumenjaka
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici / 20 grama torte moke
- Garnish: slaščičarski sladkor za okras
Koraki za to
Opomba: Pečico segrejte na 350 stopinj F. 30 minut. Pomembno je, da se ogrevate precej dolgo, saj bo masa pečice pomagala stabilizirati temperaturo, ko odprete vrata. Tako je boljše okolje za suffle. Soufflés ima rad tudi toploto, ki se dviga od spodaj, zato, če imate izbiro, segrejte s spodnjim elementom.
Naredite si Soufflé
Smetano nalijte v posodo, ki je varna v pečici velikosti 9x6 in 11 x 7 palcev. Dodamo vaniljev sladkor in limonino lupinico. Nekoliko premešajte z vilicami, da se vse enakomerno porazdeli. Dajte ga nekam, ki bo kremo malo ogrel. Lahko ga za nekaj minut postavite v ogrevalno pečico, vendar ga vzemite po nekaj minutah, preden zavre ali zažge.
Rumenjake dajte v zelo čisto posodo za mešanje. Začnite jih mešati na srednji hitrosti. Takoj, ko se pokaže malo pene, čez njo potresemo smetano iz vinskega kamna in posušimo sol ter nadaljujemo z mešanjem.
Ko tvorijo mehke vrhove, vendar še vedno izgledajo malo sive, počasi potresemo slaščičarski sladkor po njih in nadaljujte, dokler niso trd in sijoč.
V ločeni majhni skledi vzemite 2 ali 3 žlice meringue in jo zmešajte z rumenjakom in vanilijo. Tako ohlapimo rumenjake in jih olajšamo, da se zložijo v preostali del meringue.
Mešanico rumenjaka nalijte po strani skodelice z meringue. Na vrh presejte torto za moko.
Zmes zmešajte v te sestavine, dokler ne nastane homogeno puhasto, svetlo rumeno testo.
Testo stepemo v ponev s stepeno smetano. Če delate hitro, oblikujte tri vrhove z lopatico za tradicionalno obliko. Korita med vrhovi naj bodo čim globja, saj se v pečici nekoliko zapeljejo skupaj.
Hitro postavimo v pečico in pečemo 12 do 15 minut. Ne pecite dlje, ker lahko pade in postane suh. Popolna je, ko je na notranji strani zelo vlažna, na zunanji strani pa zlato rjava.
Nežno vzemite iz pečice, čez vrhove posujte malo slaščic sladkorja in naenkrat predstavite celotno sladico na mizi.
Če želite postreči, ga razdelite z dvema žlicama (kot je solata za serviranje) in zajemite malo smetane okoli robov krožnika gosta. Morda boste želeli postreči tudi s sadno omako ali svežim sadjem.
Oznake recepta:
- Souffle
- sufflé
- sladica
- nemško
