Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 4 ure 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 8 obrokov
Pečena šunka je zaključena z rahlo začinjeno mešanico rjavega sladkorja in gorčice. To je sladko-kisla kombinacija, ki pršutu daje odličen okus.
To je okusna glazirana pečena šunka, kot nalašč za veliko praznično večerjo ali nedeljsko druženje.
Sestavine
- 1 velika šunka (pripravljena za kuhanje in prekajena, približno 12 do 16 kilogramov)
- Za zasteklitev:
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 2 žlici koruznega sirupa (ali zlatega ali trsnega sirupa)
- 2 žlici moke
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 1 žlica Dijon (ali gurmanska gorčica, vaša najljubša)
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 2 žlici vode
Koraki za to
Pečico segrejte na 325 F. Položite pekač s folijo. Šunko zavijte v folijo, pri čemer naj bo šunka maščobna stran navzgor; dajte v pekač.
Pečemo od 18 do 20 minut na kilogram ali dokler termometer za meso ali temperaturna sonda ne registrirata približno 145 F.
Medtem naredite glazuro. V srednji ponvi združite rjavi sladkor, cimet, moko, gorčico in kis. Mešajte na srednje nizkem ognju do gladkega. Dodamo vodo in dušimo na pražici. Mešamo 1 minuto, mešamo.
S pršuta odstranite folijo in odstranite odvečno maščobo. Šunko razvrstite po vsej površini in ustvarite diamantni vzorec. Vrnite se v pečico in nadaljujte s peko na približno 155 do 160 F, pri čemer pogosto premažite z mešanico glazure.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- šunka
- rjava sladkorna gorčica, šunka glazura
- večerja
- Južni
