Bastian Parschau / Getty Images
Številni dedni grški recepti zahtevajo "amoniak" (αμμωνία, recimo: ah-moh-NEE-yah), zlasti piškote, drobtine in krekerje. To je amoniak v prahu, ki se uporablja kot sredstvo za izpuščanje. Prednosti uporabe tega namesto drugega sredstva za izcejanje tekočine (pecilna soda ali prašek) so:
- Aktivira se toplota, zato se ne bo začela dvigovati, dokler karkoli naredimo, ne gre v pečico, kar omogoča čas, da se pripravi, ne da bi se ukvarjal z naraščajočim testom.
Ta oblika amoniaka v prahu ima zelo močan vonj (ne smrdi!), Vendar se med peko ohladi.
Kje kupiti
Bakerjevega amoniaka ni vedno mogoče najti. Lokalni in spletni grški trgi ga običajno nosijo, nemški in skandinavski trgi ga lahko imajo (pod imenom "hartshorn"), nekatere lekarne pa ga imajo. Bakerjev amoniak, ki ga proizvaja grško podjetje "Krinos", je najlažji grški izdelek, ki ga najdete zunaj Grčije.
Poznan tudi kot
Bakerjev amoniak, amoniak v prahu, amonijev karbonat, Hartshorn
Pogoste črkovalne besede
Amonijak
Primeri
Pekovski amoniak je pogosta sestavina v dednih grških receptih, pa tudi pri skandinavskem in nemškem pečenju.
