Smreka
Večina domačih pekačev za dvoslojne torte bo ustrezala spodnjim ponvam. Da bi zagotovili enakomerno peko, posodice napolnite le na polovico. Vse več kot to in tvegate, da bo testo prelilo ponev.
Ilustracija: Ellen Lindner © Smreka, 2019
Za katero koli testo za peko kolač ga bodite v hladilniku in ga uporabite v roku 2 dni ali naredite piškote s previsoko testo. Če se odločite za izdelavo piškotov, ne pozabite, da prazna držala za piškote napolnite z vodo, ko pečete testo.
Za peko v pečici 350 F:
| Velikost ponve za torte | Približni časi peke |
| 24 piškotov | 18 do 23 minut |
| Dve okrogli ponvi z velikostjo 8 x 1-1 / 2 palca | 35 do 40 minut |
| Dve okrogli ponvi velikosti 9 x 1-1 / 2 palca | 30 do 35 minut |
| Dve pekači velikosti 8 x 8 x 2 ali 9 x 9 x 2 palca | 25 do 35 minut |
| 12 skodelic Bundt torte ali ponve za torte Angel Food | 35 do ene ure |
| 10-palčni cheesecake narejen v pomladni obliki | 35 do ene ure |
| 13- x 9- x 2-palčni - 1/4 listni kolač | 30 do 35 minut |
| 15 x 10 x 1-palčna dolga torta z želejem | 25 do 30 minut |
| 10-palčna hlebčasta torta | 25 do 40 minut |
Nasveti za oblikovanje torte
Ti koristni nasveti bodo zagotovili okusno poslastico vsakič, ko pečete:
- Pred ogrevanjem pečice natančno preberite recept. Pecilni prašek, za katerega ste mislili, da ste ga morda "čarobno" spremenili v sodo bikarbono ali obratno. Pravilno razumevanje recepta, preden začnete, bo šlo daleč do uspeha peke. Skrbno izmerite svoje sestavine. Pečenje dobre pogače je odvisno od pravih kemijskih reakcij. Ni tako, kot bi mešala; ne morete preprosto vreči nobene suhe sestavine ali dodati preveč tekočine, razen če iščete katastrofo s torto. Nič ne uniči lepe torte, več kot polovica se drži na ponvi. Pazite, da se masti in moka ponev po navodilih za recept. Če se vaša torta prilepi na ponev, ne skrbite. Če se vam le na nekaj mestih zmeša, potem lahko z zamrzovanjem prikrijete morebitne napake. V nasprotnem primeru ga spremenite v malenkost! Svetleče kovinske ponve in temne kovinske ponve kuhajo drugače. Temne ponve kuhajo zunanje strani torte hitreje kot svetleče. Poznajte svoje ponve in se ustrezno prilagodite: pri uporabi temne kovinske posode pečico prižgite za 25 F. Ne dovolite, da se pekači dotikajo drug drugega ali sten pečice. Ti deli ponve se lahko zaradi dodatne toplote hitreje kuhajo. Za najboljše rezultate poskrbite, da imate v pečici dovolj prostora, da pečete torte, ne da bi se kaj dotaknili. Ohlajevanje torte popolnoma olajša mraz. Dlje kot lahko torto sedi, manjša je verjetnost, da se bo torta drobila, medtem ko jo boste zmrznili. Hladna torta se še bolj drži skupaj, zato lahko brez zmrzovanja torto zavijte v plastični ovoj in jo zmrznite v zamrzovalniku 30 do 45 minut. Če želite torto raztrgati (torto prerezati vodoravno), uporabite oznake z zobotrebci sredina torte. Z dolgim nazobčanim nožem prerežite po sredini. Drugi način, kako torto razdeliti na dve plasti, je, da vzamete zelo dolg kos zobne nitke in ga potegnete skozi. Plast torte najprej ohladite, da se nekoliko reši, preden jo narežete. Torto shranite v skladu z navodili za recept. Torte, narejene s stepeno smetano ali zamrznjene z maslom, je treba hladiti. Ohlajene torte se ponavadi izsušijo, zato jih pojejte v nekaj dneh. Najlepši način za shranjevanje torte je v stekleni posodi za torto, ki sedi na kuhinjskem pultu. Torte plasti lepo zamrznejo. Vsako plast ovijte v plastični ovoj. Nato postavite plast ali plasti torte v zamrznjene vrečke za zamrzovanje. Nezmrznjene plasti bodo ohranile svoj okus vsaj 3 mesece. Če se odločite, da že zamrznjeno torto zamrznete, jo postavite v zamrzovalnik na folijo, obloženo s folijo. Zamrznite ga vsaj 8 ur ali čez noč. Ko je trdo zamrznjeno, jo zavijte v plastični ovoj. Zavite torte položite v vrečko za zamrzovanje ali posodo.
