alpaksoy / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 403 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 43g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 403 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 27% |
| Nasičene maščobe 8g | 42% |
| Holesterol 135mg | 45% |
| Natrij 509 mg | 22% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 43g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Balkanske klobase brez ohišja, znane kot: cevapi, cevapi ali cevapcici, so se v Vzhodno Evropo podale prek Otomanskega cesarstva, ki jih je pobralo iz arabskih kultur po Perziji.
Danes obstajajo različne različice te sveže, nesoljene klobase po Hrvaški, Srbiji, Bosni in Hercegovini in Makedoniji. Nekateri uporabljajo svinjino in jagnjetino, drugi uporabljajo svinjino, jagnjetino in govedino kot v tem receptu, drugi pa svinjino v celoti izpuščajo. Če je karkoli v skladu, je, da nastajajo ročno in niso polnjeni v čreva, mesna mešanica pa ima veliko in veliko česna.
Prvotno so jih skenirali in pekli na žaru nad odprtim ognjem. Dandanes jih večina kuharjev peče na žaru, popraži ali popraži. Na lepinje kruhu izdelujejo odlične predjedi in sendviče.
Sestavine
- 1 kilogram mlete goveje glave
- 1/2 kilograma mlete svinjine
- 1/2 kilograma mletega jagnjetine
- 1 strok česna (ali več po okusu, drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice čebule (drobno sesekljane)
- 1 čajna žlička soli (ali več po okusu)
- Garnish: drobno sesekljana čebula
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte skupaj goveje meso, svinjino, jagnjetino, česen, 1/2 skodelice nasekljane čebule in sol, dokler se temeljito ne združijo.
Da se prepričate, da so vaše začimbe ravno prave, naredite majhno pašteto in jo ocvrite po okusu. Dodajte več česna, soli ali čebule, da ustreza vašemu nebu.
Mesno mešanico v idealnem primeru hladite čez noč, preden oblikujete.
Če želite klobaso narediti ročno, mesno mešanico razvaljajte v dolg 3/4-palčni valj. Povezave režite v 4-palčnih intervalih. Če želite, lahko uporabite ekstruder za klobase brez pritrjenega ohišja.
Klobase položite na plastično ploščo, ovito, obložite z več plastične ovojnice in 1 uro v hladilniku strdijo. Zdaj jih je mogoče kuhati.
Popražite cevapčiče na rešetki z ogljem ali ogrevanim pečom za pito s pečico, prevlečenim s kuharskim sprejem 4 do 6 centimetrov od plamena, 4 minute na stran ali dokler na sredini ne postane več rožnato. Lahko pa jih ocvrte v veliki ponvi, prevlečeni s kuharskim razpršilcem na visoki vročini, približno 8 minut, pri čemer se vse strani pogosto porjavijo.
Postrezite s sesekljano surovo čebulo, srbsko krompirjevo solato in pogačo kruhom.
Namig
- Te klobase se lahko zamrznejo, ko jih oblikujete, tako da jih razporedite na ponev s pergamentno ploščo, ki je dobro odmaknjena. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih prenesite v vrečko z zamrzovalnikom z zadrgo. Če želite uporabiti, odstranite toliko ali nekaj iz zamrzovalne vrečke, kot želite. Lahko jih odtajamo in kuhamo ali kuhamo, medtem ko jih zamrznemo do dobrega učinka.
Oznake recepta:
- klobaso
- predjed
- vzhodnoevropska
- zabava
