Gilles Le Scanff in Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 pint (4-8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 21 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pint (4-8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 21 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta različica omake Bercy, poimenovana po okrožju na vzhodu Pariza, je slana omaka za pečenke in zrezke. Naredimo ga tako, da zmanjšamo belo vino in sesekljano šalotko ter nato potopimo v osnovni demi-glace.
Opomba: Obstaja še ena omaka, imenovana Bercy, ki pa je narejena iz osnovnega ribjega veloutéja, ne pa iz demi-glacea, zato jo postrežemo z jedmi iz rib in morskih sadežev. Glej recept za Bercy omako I.
Sestavine
- 1 pint demi-glace
- 1/4 skodelice belega vina
- 2 žlici šalotke (nasekljane)
Koraki za to
V ponvi s težkim dnom združite vino in šalotko. Segrevamo, dokler tekočina ne zavre, nekoliko znižamo toploto in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tri četrtine.
Dodamo demi-glace, nato pa dušimo na vročini in zmanjšamo približno 10 minut.
Oznake recepta:
- omako
- francosko
- družinska večerja
- omako
