Diana Rattray
- Skupaj: 7 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 7 ur
- Dobitek: 4 obroke
Piščanci in gobe se združujejo v tem lahkem piščančjem lončku Marengo. To je francoska jed, imenovana za bitko pri Marengu. Pozno spomladi - 14. junija - 1800 je Napoleon premagal avstrijske sile v severnoitalijanski vasi Marengo. Napoleon je domnevno prosil svojega kuharja, naj pripravi hiter obrok z lokalno hrano. Prvotni piščanec Marengo je bil narejen iz sestavin, ki jih je našel: piščanec, jajca, paradižnik, oljčno olje, rakci in jajca. Ustvaril je hiter in enostaven namaz, zdaj pa je na voljo veliko različic posode.
Ta različica s počasnim kuhalnikom je narejena z gobami namesto z raki in ni jajc. Jed je tudi podobna piščancu Hunterju. Narejena je s piščančjimi stegni brez kosti, zaradi česar je okusna in enostavna za proračun.
Brez gob posujte približno 1/2 skodelice grobo nasekljane čebule in jih dodajte v lonec. Narezana stročja paprika je še ena možnost okusa; gobam dodamo približno 1/4 do 1/2 skodelice sladke zelene paprike. Za nadomeščanje narezane mešanice paradižnikov in špagetov lahko uporabite 16-unč kozarec za špagete ali italijansko marinari omako. Lahko dodamo tudi 1/4 skodelice narezanih zrelih oljk.
Piščančjo Marengo postrezite z vročo kuhano testenino, rižem ali jajčnimi rezanci.
Sestavine
- 8 piščančjih stegen brez kosti
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 unč svežih gob
- 1 (14, 5 unča) paradižnik na kockice (nešolan)
- 4 žlice paradižnikove paste
- 1 (1, 5 unča) ovojnica za špagete z ovojnicami
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- Neobvezno: 1 lovorjev list
- Neobvežen okras: sesekljan italijanski peteršilj z ravnim listjem
Koraki za to
Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami.
V ponvi na srednji vročini segrejte oljčno olje. Dodamo piščančja stegna in kuhamo približno 6 do 8 minut, pri čemer se obe strani spremenita v rjavo.
Piščanca razporedite po počasnem kuhalniku.
Narežite gobe in jih dodajte v ponev; kuhamo približno 4 minute, pogosto mešamo. Žlico jih prepražite nad piščancem.
V skledi združite paradižnik, paradižnikovo pasto, mešanico začimb za suhe špagete in suho belo vino. Mešamo, da se meša.
Paradižnikovo mešanico prelijte po piščančjih stegnih. V omako dodajte lovorjev list.
Lonec pokrijemo in kuhamo na tihem približno 5 do 7 ur - visoko približno 3 do 3 1/2 ure - ali dokler piščanec ne zmehča.
Postrezite z rižem ali testeninami in po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem.
Nasveti
- Če so v tem receptu nadomeščene piščančje prsi brez kosti, se izogibajte prekuhavanju. Po približno 4 urah jih preverite glede pripravljenosti; najnižja varna temperatura za perutnino je 165 F. Če želite pripraviti lastno mešanico začimb za špagete, združite 2 žlici koruznega škroba z 1 žlico posušene mlete čebule, 1 žlico posušenega peteršiljevih kosmičev, 2 žlički italijanske mešanice začimb, 2 žlički zelenih kosmičev, 1 žlička vsako sol in sladkor ter 1/2 čajne žličke česna v prahu. Dobro premešaj. Naredi enakovredno eno ovojnico mešanice omak.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
