Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 5 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 110 min
- Prinos: služi 4
Ta zastekljena svinjska rebra iz burbona so preprosto fantastična. Izkusite ta rebra na naslednjih praznikih kuhanja ali igranja.
Sestavine
- 4 do 5 kilogramov rezervnih gum (cele, obrezane in membrana odstranjena)
- Za omako:
- 1/2 skodelice burbona
- 1 skodelica piva (po možnosti ale)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja (trdno pakiran)
- 1/2 skodelice čili omake
- 1/3 skodelice sojine omake
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 1 čajna žlička črnega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi združite vse sestavine omake, dokler se rjavi sladkor ne raztopi. Odstranite omako s vročine in pustite, da se ohladi približno 10 do 15 minut.
Odstranite membrano s hrbtne strani reber in morebitnih dodatnih maščobnih kosov. Rebra položite v veliko posodo.
Rebra pokrijte s polovico omake in pustite, da se marinirajo v hladilniku 5 do 6 ur. Drugo polovico omake rezervirajte za pozneje.
Predgret žar na srednji vročini.
Odstranite rebra iz posode, rezervirajte marinado.
Postavite rebra na žar in pustite, da se kuhajo 20 minut, enkrat obrnite.
Rebra ohlapno pokrijte s folijo in kuhajte še dodatno uro in pol.
Ko rebra dosežejo notranjo temperaturo 165 F, jo odstranite s toplote, položite na rezalno desko in pustite, da rebra počivajo 5 do 10 minut.
Previdno odprite embalažo in zavrzite.
Rezervirano omako segrejte, naribajte nekaj reber in narežite.
Preostalo omako postrezite z rebri.
Namig
- Pred rezanjem poskrbite, da meso počivate. Ko kuhate meso, toplota povzroči, da se celice strdijo, iztisne tekočino in stran od vročine, proti sredini pečenke. Če bi ga takrat narezali, bi vsa ta tekočina prišla na vašo desko za rezanje. Če pa počakate nekaj minut, se meso rahlo ohladi in mišična vlakna se sprostijo. Odlepijo, kar omogoča, da se sokovi prerazporedijo po mesu. Te celice namočijo takoj nazaj, pri čemer vam ostane sočnejši kos mesa.
Oznake recepta:
- Svinjska peka
- rebra marinada
- predjed
- ameriški
