Diana Rattray
- Skupaj: 8 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 8 ur
- Čas namakanja: 8 ur
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 47g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 8mg | 3% |
| Natrij 52mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 47g | 17% |
| Dietna vlaknina 11g | 39% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 124mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti staromodni domači rumen očesni fižol vsebujejo dobro začinjeno kombinacijo rjavega sladkorja in melase. Počasen kuhalnik naredi to preprosto, a hkrati okusno jed in čudovit je pečen fižol, ki služi kot priloga. Recept je primeren za vegetarijance, vendar maslo izpustite in v lonček z lončkom dodajte približno 1/4 kilograma narezanega solnega svinjskega mesa ali slanine. Čajna žlička prekajene paprike je še en način, kako vstaviti nekaj dimljenega okusa.
Rumeni očesni fižol je že dolgo priljubljen suh fižol v državi Maine. Te dni so široko dostopne; našli jih boste v večjih supermarketih in na spletu. Fižol je manjši od svojega sorodnika, ledvični fižol, vendar večji od fižola. Rumeni očesni fižol se tradicionalno peče z melaso; imajo mehko kremasto teksturo, ko so pečeni.
Fižol pripravi okusen obrok s hrenovkami ali pa ga postrežemo z velikim zajtrkom jajc, toastom, slanino ali šunko. Odlični so tudi fižol za kuhanje.
Sestavine
- 16 unč rumenega fižola (suhega)
- 1 majhna čebula
- 2 žlici masla
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice melase (ne blackstrap)
- 1/4 čajne žličke mletega ingverja
- 1/2 žličke suhe gorčice
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
Koraki za to
Večer, preden nameravate kuhati in postreči, naberite fižol. Zavrzite vse majhne koščice in poškodovane ali nepopolne fižole. Fižol damo v veliko skledo in pokrijemo s hladno vodo. Pokrijte skledo in pustite, da se fižol čez noč namaka pri sobni temperaturi.
Zjutraj fižol odcedite in ga temeljito sperite. Fižol damo v zalogo ali nizozemsko pečico in pokrijemo z vodo. Fižol segrejte na vročem ognju. Zmanjšajte toploto na nizko in dušite, dokler se luske ne zvijejo, ko pihate po njih. Fižol odcedite v belcu in sperite z vročo vodo.
Medtem naberite preostale sestavine, nato olupite in sesekljajte čebulo na 1/4 palčne kocke.
Polovico fižola dajte v počasen kuhalnik. Fižol potresemo s polovico nasekljane čebule in posujemo z 1 žlico masla. Ponovite s preostalim fižolom, čebulo in maslom.
V skledi zmešajte rjavi sladkor, melaso, ingver, gorčico in timijan, če ga uporabljate. Dodamo 1/2 skodelice vode in mešamo, da se pomeša. Mešanico prelijemo čez fižol.
Dodajte ravno toliko vroče vode iz pipe, da prekrije fižol.
Pokrijte lonček in ga kuhajte na tihem približno 5 do 7 ur, oziroma dokler se fižol ne zmehča.
Zadnjo uro odstranite pokrov, da se skuha (to je odvisno od tega, kako suh fižol vam je všeč) ali fižol ohladite in ga ponovno segrejte na štedilniku. Okusite fižol in po potrebi dodajte sol.
Postrezite in uživajte!
Namig
- Če se niste spomnili, da bi fižol namakali čez noč, obstajajo načini, kako jih na hitro namočiti, ali pa jih lahko namočite zjutraj. Načrtujte, da fižol namakate vsaj 4 ure, nato pa jih kuhajte po navodilih.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- ameriški
- družinska večerja
