Diana Rattray
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 8-palčna ponev (64 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 69 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8-palčna ponev (64 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 69 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 6% |
| Holesterol 5mg | 2% |
| Natrij 6mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 18mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta enostaven staromodni namaz je narejen z rjavim sladkorjem namesto z belim sladkorjem, kot to zahteva večina drugih receptov.
Potrebovali boste dobro naoljeno 8-palčno ponev in termometer s sladkarijami, da boste zagotovili gladko potepanje brez namiganja na tisto grizo, peščeno mero, ki je posledica nepravilno kuhanega sladkorja.
Rjavi sladkor v tem receptu ne sme nadomestiti enega z belim sladkorjem. Rjavi sladkor daje tisto čudovito karamelno aromo in barvo.
Prav tako ne nadomestite turbinado ali Demerare (naravni rjavi sladkorji, ki se običajno prodajajo kot "surovi sladkor"); imajo večje kristale in se ne bodo stopili tako, kot bi to veljal običajni rjavi sladkor, kar bo vplivalo na rezultat recepta.
Sestavine
- 2 skodelici pakiran rjavi sladkor
- 1 skodelica sladkorja
- 1 skodelica izhlapenega mleka
- 1/2 skodelice masla
- 1 čajna žlička vanilije
- 1 skodelica olupkov ali orehov (sesekljana)
Koraki za to
V srednji ponvi, postavljeni na srednjo vročino, združite rjavi sladkor, beli sladkor, izhlapeno mleko in maslo.
Kuhajte, občasno mešajte, do stopnje mehke kroglice ali 236 F do 238 F na termometru za sladkarije. Odstranite s toplote.
Dodamo vanilijo (ne mešamo) in pustimo, da se ohladi do mlačnega.
Ko je mlačno, premažite kremo z leseno žlico, dokler mešanica ne izgubi sijaja. Vmešajte oreške.
Nalijte v pomaščen 8-palčni ponev ali ploščo za pite.
Rjavi sladkor ohladite do trdnega in ga narežite na majhne kvadratke
Namig
- Izhlapenega mleka v tem receptu ne nadomestite z nobeno drugo vrsto mlečnih izdelkov, zlasti ne s sladkanim kondenziranim mlekom. Gre za dva različna izdelka. Izhlapeno mleko je mleko, ki je bilo kuhano za zmanjšanje vsebnosti vode in ga stabilizira, tako da se pri kuhanju pri visokih temperaturah ne bo strgalo - kot nalašč za sladkanje.
Oznake recepta:
- fudge
- rjavi sladkorni namaz
- Južni
- božič
