Bolgarska bučna banica. © 2009 Barbara Rolek z licenco za About.com, Inc.
Bolgarski deserti segajo od preprostih do izpopolnjenih, nanje pa so vplivale Grčija, Turčija, Avstrija in Nemčija. To odraža različne etnične skupine in kulinarične tradicije, ki se združujejo na Balkanu.
Klasična bolgarska sladica je kremast rižev puding, pire iz oriza, aromatiziran z rožno vodo in včasih okrašen z rožnimi venčnimi listi. Narejena s preprostimi sestavinami je zadovoljiv obrok in je pogosto v bolgarskih domovih.
Orehi so pogosto del bolgarskih sladic. Kostanji, orehi, lešniki in pistacije se pogosto uporabljajo in se pojavljajo v kitarah francoskega tipa in v grško- in srednje-vzhodnih pogačah, ki kapljajo s sirupom, kot je balkanska baklava. Bolgarska baklava je priljubljena sladica in običajno uporablja orehe in medeni sirup.
V bolgarskih restavracijah boste pogosto videli krep ali palačinke, ki jih ponujajo za sladico. Te postrežemo s sladkimi prelivi ali napolnimo s čokoladnim pudingom in stepeno smetano, medom ali marmelado.
Po sladici boste uživali tudi dodatne sladice, postrežene z močno turško kavo. Ti običajno vključujejo lokum (turško slast), ki so mehki bonboni iz jabolk, sliv, rozin ali figov, valjanih v sladkorju v prahu. Pečeno sadje in konzervi se lahko postrežejo tudi s kompenzacijo kave, saj uživate v večjem pogovoru z gostitelji ali gosti.
Bolgarski recepti za sladico
Recept za bolgarski rižev puding: Oriz puding je tisto, kar vam v Bolgariji pogosto lahko postrežejo s sladico. To je skupno mnogim kulturam, v Bolgariji pa boste našli limonino lupino. Narejena je iz skromnih sestavin - riž s kratkim zrnom, mleko, maslo, sladkor in cimet. Krasijo ga pistacije in cvetni listi vrtnic.
Recept za bolgarske pečene breskve: To je preprosta bolgarska sladica, ki vzame malo časa in ima le štiri sestavine. Odlično je narediti, ko so breskve zrele in na voljo, jih pečemo z začimbami, maslom in sladkorjem. Nato ga lahko premažete s stepeno smetano ali ga ohladite s sladoledom.
Recept za bolico iz bolgarske sladke buče: znan tudi kot tikvenik, to je sladka različica slanega sira banitza. Kosmasto filo testo je napolnjeno s sladko bučo, da uživate ob svoji močni kavi po jedi.
Bolgarski recept za jabolko-oreh Banitza: Tu vidite orehe in jabolka, ki se uporabljajo kot nadev za testo filo. Dobra spremljava ob kavi po jedi.
Bolgarski recept za češnjeve štrudle: Chereshata Shtrudel je ena izmed številnih sort štrudljev, ki jih boste videli na Balkanu. Poleg češnje. tipični nadevi so lahko makovo, rozino, sladki sir in jabolko. Korak za korakom si lahko ogledate tudi, kako je narejen ta štrudelj, tako da boste pripravljeni izdelati svoje.
Bolgarski božični piškoti z džemom: za praznike boste morda videli te maslenki piškote, narejene s trdo marmelado za polnjenje. Tradicionalno bi jih naredili z mastjo, lahko pa nadomestite maslo. Namesto marmelade jih lahko napolnimo s sesekljano turško slastjo z vrtnicami in jo nato imenujemo lokumki. Odlično bi si privoščili kavo.
