Török-Bognár Renáta / Getty Images
Jajca pogosto igrajo kritično vlogo pri peki in drugih receptih. Večina receptov je standardiziranih za veliko jajce, ki ob pretepanju da približno 3 1/4 žlice, ali eno skodelico za pet pretečenih jajc.
Če recept zahteva jajce drugačne velikosti od tistega, ki ga imate, uporabite spodnji grafikon, da količino pretvorite v velikost, ki jo imate, hkrati pa ohranite pravilno količino. Lahko se srečate s to težavo, če ste kupili škatlo jumbo jajc v skladišču ali če piščanci na dvorišču proizvajajo različne velikosti jajc.
Ekvivalenti velikosti jajc - majhen do Jumbo
Velika jajca, zahtevana v vašem receptu (v zgornji vrstici), zamenjajte s številom jajc različnih velikosti, navedenih v vsaki vrstici.
| Število velikih jajc: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Majhna jajca | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Srednja jajca | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Velika jajca | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Izredno velika jajca | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo jajca | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kot lahko vidite, če recept zahteva eno samo veliko jajce, lahko preprosto nadomestite katero koli velikost piščančjega jajca. Ko pokličete dva ali več, boste morda morali prilagoditi, če imate le majhna ali srednja jajca ali če imate samo zelo velika ali jajčna jajca.
Koristne pretvorbe jajc
Tukaj je več pravil, ki jih lahko uporabite pri pretvorbi velikosti jajc v recepte:
- 4 izredno velika ali šampanjska jajca = 1 skodelica6 Izredno velika jajčna beljakovina = 1 skodelica12 Izredno velika rumenjaka = 1 skodelica1 Ekstra velika beljaka = 2 izjemno velika rumenjaka (v količini) 1 velika jajčna beljaka = 2 žlici8 do 10 velikih beljakov = 1 skodelica1 velik jajčni rumenjak = 1 žlica12 do 16 velikih rumenjakov = 1 skodelica1 veliko jajce = 4 žlice tekočega jajčnega izdelka1 velika jajčna beljaka = 2 žlici tekočega jajčnega izdelka
Ko je velikost jajc pomembna in kdaj ne
Velikost jajc ni veliko pomembna, če izdelujete umešana jajca ali frittato. Prav tako ne bo pomembno, če uporabljate jajce kot vezivo pri mešanju serije fritters ali oblaganja rezin. V teh primerih preprosto uporabite jajca, ki jih imate pri roki.
Ko pečete testo ali izdelujete kremno kremo ali emulzijo, je pomemben tekoč volumen jajca, da recept uspe. V teh primerih boste želeli nadomestiti ustrezne velikosti jajc, ki jih imate pri roki.
Račja jajca ali druge vrste
Navedene velikosti jajc so za piščančja jajca, kot jih označujejo za prodajo v ZDA. Račja jajca so veliko večja od piščančjih jajc, celo večja od jajčnih jajc. Morda imate kokoš, ki odlaga jajca manjša od značilnega majhnega jajčeca. Uporabite nadomestni grafikon po prostornini, nekaj razbitega in primerjajte s 3 1/4 žlice na pretepeno veliko jajce. Mogoče boste morali narediti malo matematike, da bodo razmerja postala prava, če uporabljate jajca, ki so daleč od standardnih piščančjih jajc.
Priročni grafikon ekvivalentov sestavin za kuhanje
