Smreka
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 5 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
To je eleganten in razstavni prvi tečaj. Za ta recept zagotovo lahko naredite sveže testenine, vendar je uporaba wonton ovojev lažja alternativa. Ker obstaja več korakov pri izdelavi raviolov, običajno naredimo veliko serijo in jih nato zamrznemo za kasnejšo uporabo.
Sestavine
- 1/2 skodelice lešnikov
- Za polnjenje:
- 1 srednje bučna bučnica
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici nesoljenega masla (zmehčano; razdeljeno)
- 5 do 6 žlic šalotke (mleto; razdeljeno)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 3 žlice težke smetane
- 4 žlice parmezana (nariban)
- Ščepec muškatnega oreščka
- Za raviole:
- 1 paket ovojev Wanton
- 1 veliko jajce (pretepeno z 1 žličko vode)
- Moka (za prah)
- Za omako:
- 4 žlice nesoljenega masla (hladno)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 2 žlici sveže žajblja (mleto)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta za raviole iz squash bučk z omako iz belega vina, ga razdelite na uporabne odseke, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Nazdravimo z lešniki
Zberite sestavine.
Smreka
Pečico segrejemo na 375 F. Lešnike razporedimo po pekaču in 15 minut dušimo v pečici.
Smreka
Lešnike prestavite na kuhinjsko brisačo in na hitro podrgnite, da odstranite kožice.
Smreka
Lešnike grobo nasekljamo in odložimo.
Smreka
Pripravite polnjenje
Bučno maslo narežite na polovico in 1 mesno žlico oljčnega olja vtrite na meso in položite razrezano stran navzdol na pekač.
Smreka
Pečemo 30 do 35 minut, dokler vilice zlahka ne prebijejo mesa. Pustite ga, da se dovolj ohladi, da lahko kos, ne da bi se sami zažgali in odstranili meso.
Smreka
Pire pire v hladilniku ali mešalniku, po potrebi dodajte malo vode.
Smreka
V veliki ponvi stopite 1 žlico masla in ko penjenje popusti, dodajte 3 žlice šalotke in dušite 1 minuto.
Smreka
Dodamo pire iz bučk in kuhamo na srednjem ognju, ob mešanju pogosto 2 minuti, dokler se squash nekoliko ne posuši. Začinite z 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra.
Smreka
Vmešajte 3 žlice težke smetane in kuhajte še 2 minuti.
Smreka
Odstavite z vročine in dodajte 4 žlice naribanega parmezana in ščepec muškatnega oreščka ter mešajte, dokler se ne zmešajo. Pustite čas, da se ohladi.
Smreka
Napolnite raviole
Pekač obložite z voščenim papirjem in rahlo posujte z moko. Na čisto površino položite 12 ovojnih ovojev, obloženih z voščenim papirjem in rahlo posušene z moko.
Smreka
V sredino vsakega wontona postavite 1 čajno žličko nadeva. Z utripanim jajcem rahlo zdrgnite 4 vontove. (Ščetkanje samo 4 naenkrat prepreči, da bi se pretepeno jajce posušilo.)
Smreka
Na vrh vsakega položite še en ovonski ovitek.
Smreka
Nežno pritiskajte od sredine polnila do robov, tako da iztisnete vse zračne mehurčke. Raviole prenesite na voščen papir, obložen s peki papirjem, in ponovite s preostalimi 8 vatoni, s ščetkanjem 4 naenkrat. Na vrh raviolov položite še en list voščenega papirja in rahlo posujte z moko. Naredite še 12 raviolov in jih položite na drugi list voščenega papirja. (Ravioli so na tem mestu lahko zamrznjeni.)
Smreka
Naredite belo-vinsko omako
Za smetanovo omako iz belega vina v majhni ponvi stopite 1 žlico masla in ko se pena umiri, dodajte šalotko in pražite 2 minuti, dokler se ne zmehča.
Smreka
Dodamo belo vino, smetano, piščančjo juho in limonin sok ter dušimo 10 minut, da se zmanjša za polovico.
Smreka
V hladno maslo stisnite 1 žlico naenkrat.
Smreka
Vmešamo mleto svežo žajbelj.
Smreka
Skuhamo raviole in postrežemo
Dolijte velik lonec vode, da zavre in dodamo raviole. Raviole nežno vmešajte, da se preprečijo, da se zlepijo in kuhajte 4 minute.
Smreka
S pomočjo reže odcedite in na vsak krožnik prenesite 4 raviole.
Omažite z beljakovo kremno omako in po vrhu posujte opečene lešnike.
Smreka
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- Večerja s testeninami
- večerja
- italijanski
- rojstni dnevi
