Wikimedia Commons
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 45 minut
- Čas počitka testa: 60 minut
- Dobitek: 10 do 12 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 112 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 13g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 do 12 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 112 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 316mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 157mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dhal Puri je vrsta indijanskega ploščatega kruha, ki ga izdelujejo na Karibih. Plastenino nadevamo z začinjenim nadevom zmletega graha. Dhal Puri lahko jeste kot jesti ali s kislo (vrsta lupine). Na Karibih ga pogosto jedo z nekim mesom ali perutninskim curryjem. Na voljo so tudi vegetarijanske možnosti.
Sestavine
- Za polnjenje
- 1 skodelica rumenega ločenega graha (namočenega čez noč)
- Sol po okusu
- 4 stroki česna (sesekljan)
- Pekoča paprika po okusu (sesekljana)
- 2 žlički mlete kumine
- Za testo
- 4 skodelice večnamenske moke
- 4 čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 žlica olja
- 1 1/4 skodelice mlačne vode (morda bo potrebno malo več ali manj)
Koraki za to
Polnjenje
Odcedite vodo iz graha, ki se je namakal čez noč. Nekajkrat sperite grah, dokler voda ne odteče. Grah prenesemo v lonec skupaj z vodo, da grah pokrije in na močnem ognju zavre. Ko grah zavre, dodamo sol po okusu in kuhamo, dokler ga grah rahlo ne zavre. Temeljito odcedimo in razporedimo po velikem pekaču, da se posuši na zraku.
Dodamo česen in poper v skledo živilskega predelovalca in stročimo. Odstranite stranice sklede. Dodamo grah in stročimo, dokler mešanica ni zelo fina, kot koruzna moka. Mešanica ne sme biti kot pasta. Prestavite v skledo in jo z vilicami pokapajte.
Dodajte kumino, premešajte in popražite. Dati na stran.
Testo
Medtem v večjo skledo dodajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol ter dobro premešajte. Olje namočite in vmešajte v mešanico.
Za pripravo testa dodajte mlačno vodo. Ko se testo zlije, gnetemo 3 minute. Po olju vtrite vse olje in položite v posodo ter pustite počivati vsaj 30 minut.
Sestavljanje
Počivano testo gnetemo 1 do 2 minuti in nato narežemo na 10 do 12 enakih kosov.
Če želite delati z enim kosom testa naenkrat, vsak kos nalepite na okrogel disk, širok približno 3 centimetre. Testo damo v eno roko in oblikujemo skodelico. Z žlico v testo dodajte nadev (ne pretiravajte). Konce testa stisnite skupaj, da se tesnijo v nadevu.
Nadevano testo položite s stranjo navzdol na naoljen pekač. Vsako polnjeno kroglico za testo premažite z malo olja, da preprečite, da bi se koža oblikovala.
Ponavljajte koraka 2 in 3, dokler ni vse testo polnjeno. Nadevano testo prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo počivati 30 minut.
Kuhanje
Na srednji vročini segrejte tava (ravno železno rešetko) ali 10 do 12 palčno lito železo.
Medtem delovna površina moke in valjar. Vzemite eno od polnjenih kroglic iz testa in jo z roko sploščite; delajte od središča, zavijte testo naprej in nazaj, obrnite testo pod 90-stopinjskim kotom in nadaljujte z valjanjem in obračanjem, dokler ne dobite okroglega, tankega, ploščatega testa (morda bo potrebno prašiti kolut ali delovno površino z malo dodatne moke, kot delaš).
Odstranite odvečno moko in razvaljano testo prenesite na tava, rešetko ali litega železa. Pustimo kuhati, dokler se deli testa ne začnejo zlivati z majhnimi mehurčki; takoj obrnite roti, krtačite z oljem, pustite kuhati 30 sekund, nato obrnite in krtačite drugo stran, kuhajte še 30 do 45 sekund in nato odstranite s toplote z ravno lopatico. Zmanjšajte toploto, če roti hitro porjavijo in ne kuhajo skozi.
Postavite v košarico, obloženo s čajno brisačo in kuhinjskim papirjem.
Ponavljajte koraka 2 in 3, dokler se ne pripravi dhal puri. Da se čistilna sredstva ne sprimejo, med vsake dhal čistilne naprave postavite 4-palčni kos voščenega papirja, ko je dodan v košarico.
Oznake recepta:
- Poper
- kosilo
- karibi
- družinska večerja
