Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 10 obrokov
Arabska beseda Halwa (izgovorjeno trup-waa) izvira iz korenske besede Hilwa, kar pomeni sladka. Zato se uporablja v povezavi z večino sladkarij, sladic ali sladkarij. V Indiji se beseda Halwa uporablja za opisovanje sladic s sladkarijami, ki imajo konsistenco gostega pudinga iz različnih vrst sadja, zelenjave, zrn, oreščkov in leče. Halwas so ponavadi bogati in naloženi s suhim sadjem in oreščki. So dekadentni in zajamčeno izpolnjujejo najbolj izbirčne sladice! Chana Daal Halwa se morda sliši nenavadno, a verjemite mi, veseli boste, da ste jo uspeli preizkusiti. Vključuje namakanje leče, ki se uporablja čez noč, tako da postane čas priprave. Obstaja tudi precej mešanja, vendar ne pustite, da vas to ustavi - rezultat je vreden dela!
Sestavine
- 2 skodelici Chana Daal / Bengal Gram (razdeljena rumena leča)
- 2 skodelici ghee
- 1 skodelica sladkorja
- 2 skodelici vode
- 6 strokov zelenega kardamoma razcepljeno
- 1 skodelica Khoya
- 1/2 skodelice polno kremnega mleka v prahu
- 1 skodelica drobno nasekljanega mešanega suhega sadja po želji (neobvezno, vendar zaželeno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Chana Daal operemo v sito pod tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra. Damo v globoko posodo. Zdaj dodajte dovolj vode daalu, da je le pokrit. Pustite, da se čez noč namakajo.
Naslednje jutro odcedite vso vodo in mleko namočite v gladko pasto v predelovalcu hrane. Med mletjem ne dodajajte vode.
Pripravite si sladkorni sirup enakomerne konsistence - tukaj je tako. Ko končate, ugasnite ogenj in sirupu dodajte ločene stroke kardamoma. Pokrijte in pustite, da se pozneje uporabijo.
V posodi s težkim dnom (po možnosti proti sprijemanju) segrejte pekač na srednjem ognju do toplega.
Temu ghee dodajte pasto Chana Daal in mešajte, da se zmeša. Kuhajte Chana Daal in pogosto mešajte, dokler se ne začne zlato obarvati in sprošča aromo (znaki, da je "končano"). To lahko traja od 10 do 20 minut. Čeprav se morda zdi trdo delo, je rezultat vreden truda! Še en znak dobrega spremljanja je ločitev gheeja od Chana Daal.
Ko je daal videti pripravljen (kot je opisano zgoraj), zdaj dodajte Khoya in polnomastno mleko v prahu in premešajte, da se lepo zmeša. Kuhamo še 2-3 minute.
Zdaj dodamo predhodno pripravljen sladkorni sirup (pred dodajanjem odstranimo stroke kardamoma) in mešamo, da se zmesi.
Na srednjem ognju kuhajte 5-7 minut, pri čemer pogosto mešajte.
Dodamo suho sadje in kuhamo še 2 minuti. Izklopite toploto in razprostrite Chana Daal Halwa na ravnem krožniku ali krožniku, da se ohladi. Postrezite, ko je še toplo, okrašena s sesekljanimi oreščki. Kot okusno prilogo dodajte kapljico vanilijevega sladoleda! Uživajte!
Oznake recepta:
- Leča
- sladica
- indijski
- družinska večerja
