Smreka poje / Julia Hartbeck
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 4 obroke
Moderni sirni fondue izvira iz Švice, zato običajno vključuje švicarske sire kot sta Emmental in Gruyère.
Fondue je bil sprva zasnovan kot način uporabe stalnega kruha in ostankov sira. Toda sčasoma je to postalo praznična tradicija, zlasti okoli božiča in novega leta. Kar je smiselno, saj je fondue skupna jed in je kot nalašč za hladno vreme, ker je tako toplo in zadovoljujoče - in tudi zato, ker se verjetno nihče ne počuti kot kuhanje in da je veliko restavracij morda zaprtih.
Ta tradicionalni recept s sirovimi fondiji vsebuje tako sipe Emmental in Gruyère kot tudi vrsto žganja Kirschwasser (imenovano tudi Kirsch), ki je narejeno iz češenj. Če ne najdete Kirschwasserja, lahko nadomestite žganje ali konjak. Vendar ne uporabljajte češnjevega likerja - preveč je sladek.
Če ne najdete Emmental in / ali Gruyère, lahko zamenjate domači švicarski sir, Gouda ali Fontina. Vendar bodite previdni, da boste naredili preveč nadomestkov ali kaj na koncu morda res ne spominja na tradicionalni sirski fondue.
Za ta recept za fonde boste potrebovali dobro toplotno odporno posodo za fonde. Osebno mi je bolj všeč vrsta, kjer si lahko sir stopite na štedilniku in ga nato ogrejete z eno od teh majhnih posod za ognjeni gel. Videla sem lončke z električnimi fondiji, toda napajalni kabel morate izvleči z mize za večerjo, kar pomeni, da je gotovo zagotovljeno, da se bo kdo odpravil čez njega in nekomu vrgel cel lonec staljenega vročega sira. Za dokončanje izkušnje postrezite s klasičnim koktajlom žganja.
Sestavine
- 1 francoska bagueta (enodnevna)
- 1/4 kilograma sira Emmental
- 1/4 funta sira Gruyere
- 2 žlici Kirschwasser (glej opombo zgoraj)
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 strok česna
- 1 skodelica suhega belega vina (kot Chablis ali rizling, ali celo suh šampanjec)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Ščepec muškatnega oreščka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Kruh narežemo na kocke velike velikosti.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Sire na grobo narežite na majhne koščke. Ta tehnika je zaželeno, da jo rešujemo, saj se bo ta bolj gladko topila.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Združite koruzni škrob in Kirsch ter zmešajte, da nastane kaša.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Olupite strok česna in ga prerežite na pol, nato pa z rezanimi stroki česna podrgnite notranjost toplotno odpornega fondija.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Zalijemo z vinom in prilijemo do rahlega vretja, vendar ne vremo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Naenkrat dodajte sir približno toliko, da mešate, dokler se ne stopi, preden dodate več.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Po okusu začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Uskladite sirarsko omako s segretim vinom, če postane preveč gosta.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Za potopitev v fondue postrezite kocke kruha s nabodali ali dolgimi vilicami iz fondueja.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Uživajte!
Smreka poje / Julia Hartbeck
Oznake recepta:
- Žganje
- predjed
- francosko
- rojstni dnevi
