Getty
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Do: 4 ure
- Prinos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 566 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 74g | Carbs |
| 15g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 566 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 30% |
| Nasičena maščoba 11g | 53% |
| Holesterol 41mg | 14% |
| Natrij 580 mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 74g | 27% |
| Dietna vlaknina 8g | 28% |
| Beljakovine 15g | |
| Kalcij 135mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obrazi oksa so eden izmed tistih kosov mesa, ki so jih tako dolgo ignorirali. Hvala bogu, da se njihovo čudovito, želatinozno meso končno še enkrat uresniči. Zaradi same narave ličnic je idealen za dolgočasno počasno kuhanje, ki daje bogato, okusno in izjemno nežno meso.
Spodaj pripravite posodo z ličkami za ličnice, pustite, da se kuha, nato pa nežno razdelite meso za svojo skuto. Na vrh s puhastim, maslenim pirejem in zraven obožujem še por. 'Viola!' super okusna alternativa običajni različici.
Vem, da je to videti veliko dela, verjemite mi; ni, ko enkrat sestavljeni pustijo enolončnico, da se počasi kuha, vam ni treba stati nad njo.
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 funt vola ličnic
- 3 velike šalotke (olupljene in narezane na kocke)
- 3 velike strok česna (olupljen in razpolovljen)
- 2 srednje por (obrezana, očiščena in grobo narezana)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 1 žlici vsestranske moke
- 1 1/2 pint zaloge govejega mesa (vroče in temno)
- 4 velike korenja (olupljeno in narezano na velike koščke)
- 1 lovorjev list
- 2 kilograma krompirja (olupljen in razrezan)
- 6 žlic mleka
- 4 unče masla (na kockice)
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 150 C / 300 F / plin 2
V veliki ponvi segrejte olje. Liste vola posušite s papirnato brisačo. Začinimo z malo soli in popra, nato pa previdno damo v vroče olje. Rjavi 4 minute na obeh straneh.
Odstranite ličnice iz ponve in položite v posodo, zaščiteno s pečico (ali počasen štedilnik, če ga imate). Ponev hranite na vročini, dodajte šalotko, česen in por. Premešamo in kuhamo 1 minuto. Odstranite zelenjavo in položite v posodo z liciji.
Ko se enaka ponev obdrži na vročini, dodajte vino, zavrete in zmanjšate za dve tretjini. Moko potresemo nad vročim vinom in z roko stepemo moko, da nastane gosta pasta. Še naprej stepite in počasi dodajte vročo zalogo. Pražimo eno minuto, nato prelijemo z govedino in zelenjavo. Na koncu dodajte korenčkov košček in lovorjev list.
Posodo z enolončnico damo v pečico, pokrijemo s pokrovom in počasi kuhamo vsaj 2 uri ali dokler se ličnice ne skuhajo in začnejo razpadati, to lahko traja do 4 ure, odvisno od žilavosti mesa. Občasno si oglejte enolončnico in se prepričajte, da ni prekuhala, po potrebi dolijte preostalo govejo zalogo.
Medtem ko se enolončnica kuha, krompir kuhajte do mehkega, nato pa odcedite v tesnilo. V ponev, ki je kuhala krompir, dajte mleko in maslo, vrnite na ogenj in nežno segrejte, dokler se maslo ne stopi. Dodamo krompir in kašo. Začinite po okusu in držite na eni strani.
Ko je enolončnica kuhana, pečico segrejte na 190 ° C / 375 ° F / plin 5.
Položite enolončnico na eno stran, previdno dvignite obraze in postavite na velik krožnik. Z vilicami meso nežno potegnite narazen, le-to naj pade v mesnate kose. Pojdite na eno stran. Z režo z žlico odstranite vso zelenjavo iz omake in držite na eni strani /
Preverite omako v ponvi, naj bo gosta, če je pretanka, postavite na toploto na vrh štedilnika in kuhajte, da se zmanjša na t gostejšo omako (približno 15 minut). Preverite začimbo in dodajte sol in poper po okusu.
Mesno omako postavite v 20 cm X 7cm / 8 "X 3" globoko keramično ali stekleno posodo, pečico. V posodo damo meso in zelenjavo iz omake. Pokrijte s pire krompirjem. Površino krompirja začinite s soljo in črnim poprom, posujte z malo mehkega masla ali malo naribanega sira (neobvezno).
Pečemo v ogreti pečici 30 - 35 minut, dokler površina ni hrustljava in porjavi. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- Krompir
- predjed
- britanski
- družinska večerja
