Piščanec z mornajevo omako in receptom s parmezanom

boblin / Getty slike

Skupaj: 38 min
Priprava: 8 min
Kuhanje: 30 minut
Prinos: služi 6

ocene Dodaj komentar

Kuhan piščanec v tem enostavnem receptu je kombiniran z okusno kremasto mornay omako. Kremno zmes nato vtremo čez rezance, dodamo parmezanski sir in pečemo do popolnosti.

Prilogo lahko pripravite zlasti z ostankom kuhanega piščanca, pečenim piščančjim piščancem ali s sveže prepraženim ali poširanim piščancem. Pimiento z malo kockice skupaj z mlekom in malo šerija spremeni perutnino ho-hum v darilo bogov.

Piščanca servirajte prek vroče kuhanih rezancev ali pa v tej jedi uporabite vroč kuhan riž. Dodajte solato ali stransko zelenjavo in si privoščite čudovit družinski obrok. Poskusite narediti ta recept s preostankom puranjskega purana.

Sestavine

8 unč jajčnih rezancev (srednje do široke)
6 žlic masla
6 žlic moke (univerzalna)
3 skodelice mleka (polno ali z nizko vsebnostjo maščob)
1 pimiento z odrezanimi kozarčki (2 unče) (odcejen)
3 žlice suhega šerija
3 skodelice kuhanega piščanca (ali purana, na kocke)
Sol (po okusu)
Poper (po okusu)
1 skodelica parmezana (nariban)

Koraki za to

Pečico segrejte na 400 F. Maslo namastite na 2 četrtini pekača. Dati na stran.

Rezance kuhajte po navodilih za pakiranje. Dobro odcedimo in damo v pripravljen pekač. Dati na stran.

Maslo stopite v srednje veliki do veliki ponvi. Vmešajte moko in kuhajte, nenehno mešajte, 1 minuto.

Postopoma dodajamo mleko in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti.

Dodajte pimiento, sherry in piščanca ter kuhajte, dokler se ne segreje. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo.

Rezance premažemo s piščančjo mešanico in potresemo s sirom. Pečemo 20 minut, dokler rahlo ne porjavi.

Vzemite iz pečice, rahlo ohladite in postrezite, ko je vroče.

Kaj je omaka Mornay?

Medtem ko omaka v tem receptu ni prava omaka Mornay, je precej blizu. Mornayjeva omaka je v svoji najstrožji definiciji bešamelna omaka, ki so ji dodali sir, navadno parmezan in švicar.

Ta večnamenska omaka je včasih raznolika z dodatkom rib ali piščančjih zalog, več smetane ali rumenjakov. Čudovito je s trdo kuhanimi ali poširanimi jajci, ribami, školjkami, piščancem, kot ga uporabljajo tukaj, in zelenjavo, še posebej šparglji.

Oznake recepta: