Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4-6 sklede (4-6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 234 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 sklede (4-6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 234 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičene maščobe 4g | 20% |
| Holesterol 21mg | 7% |
| Natrij 549mg | 24% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Prva stvar, na katero ljudje pomislijo, ko slišijo besedo chowder, je verjetno chowder claw, kar je čudovita stvar, vendar školjke niso najlažje stvari, s katerimi se lahko spoprimejo, in ne vem nikogar, za katerega se zgodi, da ima školjke.
Po drugi strani je krompir drugačna zgodba, pa tudi ostale sestavine tega srčnega krompirjevega čička. In to je sreča, ker se beseda "chowder" nanaša na katero koli kremno juho, odebeljeno z moko, ki vsebuje krompir in solno svinjino ali slanino.
Naredite si lahko školjko, ribe, koruzni drobec, etcetera etcetera. Toda vsaka od teh juh na njenem dnu je krompirjeva kaša. Obvladajte to in tri četrtine poti boste lahko naredili svoj morski priboljšek.
Saj ne, da moraš. Preprost krompirjev čemaž izjemno zadovoljuje in ne potrebuje morskih sadežev ali školjk, ki bi upravičevali njegov obstoj.
Ta je narejen iz rdečega krompirja, kar je lepo za barvo (saj jih ne olupimo), čeprav bo deloval skoraj vsak trden, voščen krompir, kot je bel ali Yukon zlato. Slanina doda slan, zadimljen okus, ki ga na noben konzerviran kosmič na svetu žal ni, a je zame nujen in temeljni element.
Sestavine
- 2 unči solne svinjine (ali 2 traku slanine)
- 1/2 velike čebule (sesekljane)
- 2 1/2 žlice vsestranske moke
- 1 četrt kokošja zaloga
- 1/4 skodelice belega vina
- 1 kilogram rdečega krompirja (nastrgan in narezan na 1/2 palčne kocke)
- 3/4 skodelice pol in pol
- Košarjeva sol in mleti bel poper (po okusu)
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
Koraki za to
Solno svinjsko meso ali slanino narežite na približno 1/4-palčne kocke. Če uporabljate slanino, je to morda lažje, če pustite slanino nekaj minut sedeti v zamrzovalniku, preden jo posnamete.
Svinjino ali slanino dodajte v lonček za omako ali juho s težkim dnom in jo na nizkem ognju počasi segrevajte 3 do 4 minute ali dokler se maščoba ne uteči. Pazite, da maščoba ne gori. Zmanjšajte toploto, če začne dimiti.
Dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo na srednjem ognju, dokler ni prosojna, vendar ne rjava, še približno 4 minute.
Dodamo moko in mešamo z leseno žlico, dokler se vpije v slanino maščobo, da se naredi por. Rozino kuhamo še 3 do 4 minute, vendar tako kot čebula ne pustite, da porjavi.
Na zalogi počasi špricajte, pri čemer pazite, da se ruks popolnoma vključi v tekočino. Med mešanjem še naprej mešajte, nato dodajte vino.
Dodamo krompir in kuhamo 15 minut ali toliko, dokler krompirja enostavno ne prebodemo z nožem. Videti bi morali občasni počasi, nežni parni mehurčki, ne pa tudi napihnjenega polnega vrelišča.
Medtem ko čakate, da se krompir skuha, polovico in pol segrejte v majhni ponvi. Želite ga vročega (vendar ne vrenja), tako da ga, ko ga v naslednjem koraku dodate juhi, hladilnika ne ohladi.
Dodamo vročo polovico in polovico sesekljane za trenutek vrnemo na dušico.
Po okusu začinite s košer soljo in belim poprom, okrasite s sesekljanim peteršiljem in postrezite takoj.
Oznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- ameriški
- pozimi
