Marian Blazes. Smreka jedo, 2017.
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 20 krofov (10 obrokov)
Te majhne okrogle krofe v Evropi imenujejo krapfen ali berliner, v Čile pa so prišli z nemškimi priseljenci, ki so se tam naselili sredi 19. stoletja. (V Čilu so priljubljene tudi druge nemške dobrote, kot sta kuchen in stollen podobna pan de pascua).
Čilijci imenujejo te krofe berlines in jih uživajo ob kavi ali kot priboljških. So preproste za izdelavo in so okusno napolnjene z dulce de leche (v Čilu se imenuje manjar ). Navadna ali aromatizirana peciva s kremami ali sadnimi džemovi so tudi pogosti nadevi.
Sestavine
- 3 1/4 skodelice vsestranske moke
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa
- 2 žlici tople vode
- 1 skodelica pinjenec (pri sobni temperaturi)
- 3 rumenjaka (pri sobni temperaturi)
- 4 žlice masla (stopljeno in ohlajeno)
- 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilije
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke janeževe arome
- 1 čajna žlička soli
- 5 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlica cimeta
- 1 skodelica dulce de leche (ali drug nadev)
Koraki za to
V majhni skledi kvas vmešamo v 2 žlici tople (ne vroče) vode. Mešanica naj se po nekaj minutah postane penasta. Dati na stran.
V skledo stoječe mešanice dodajte 3 skodelice moke, rjavega sladkorja in soli. S kavljem testa dobro premešajte.
V mešanico moke dodajte stopljeno maslo, jajca, zmes iz kvasa, vanilijo, janež (če uporabljate) in pinjenec. Gnetemo s kavljem testa, dokler mešanica ni gladka, sijoča in se odvleče stranic posode, približno 5 do 8 minut, in dodamo dodatno 1/4 skodelice moke, če se testo zdi preveč mokro.
Testo prestavimo v rahlo naoljeno skledo (testo bo lepljivo), da testo rahlo premažemo z oljem. Testo prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno eno uro. Testo razvaljajte in ga nekaj ur ohladite v hladilniku (ali čez noč), da boste lažje rokovali.
Testo razvaljamo na mokasto površino do debeline približno 3/4 cm. Z rezalnikom za biskvit razrežite 2-palčne kroge testa in jih položite na piškotni list, obložen z voščenim papirjem, posutim z moko. Koščke testa ponovno razvaljamo in izrežemo več krogcev.
Testo rahlo obložimo s plastičnim ovojem in pustimo, da se dvignejo, dokler ne zabuhli (med tem, ko se olje segreva).
V skledo zmešajte 1/2 skodelice sladkorja in cimeta.
V težki ponvi ali loncu z visokimi stranicami segrejte nekaj centimetrov olja na 350 F. Krogle testa vlijte v vroče olje (delajte v šaržah) in jih pražite, dokler se na obeh straneh ne zmečkamo in zlato rjavo zavijete. po potrebi (približno 3 do 4 minute).
Krofe iz olja odstranite z režo in na kratko ohladite, nato pa vsak kuhan krof razvaljajte v mešanici cimetovega sladkorja. (ali pa krofe pokapate s sladkorjem v prahu).
Dulce de leche nežno segrejte v mikrovalovni pečici, da se zmehča. Dulce de leche položite v torto za pecivo, ki je opremljena s cevnim vrhom z odprtino približno 1/4 palca. Na strani vsakega krofa naredite majhno luknjo s konico cevi, na sredino krofa pa stisnite nekaj čajnih žličk dulce de leche. Krofe še enkrat zvijemo v cimetov sladkor in postrežemo.
Opomba: Krofi se lahko ponovno segrejejo v pečici 300 F, da se povrne svežina.
Oznake recepta:
- krofi
- zajtrk
- južnoameriški
- rojstni dnevi
