Smreka / Diana Rattray
Chili ali chili con carne je s svojim teksaškim poreklom in široko priljubljenostjo odlična izbira za jesenski ali zimski obrok, zato ponuja čudovito glavno jed, ki ponuja veliko druženje in zabave.
Številni tekijci vam bodo hitro povedali, da ni čili, če ima fižol, zato ga boste morda radi imenovali "čili s fižolom", če ga dodate.
Zgodovina
Kdo je izumil čili? Obstaja več teorij. E. De Grolyer, znanstvenik in poznavalec čilija, je menil, da nastaja kot "pemmika jugozahoda" v poznih 1840-ih. Po De De Grolyerju so Teksanci zabijali posušeno govejo in govejo maščobo, čili papriko in sol, da bi pripravili hrano za vožnjo do zlatih polj in San Francisca. Posušena mešanica je nudila kuhane obroke po sledeh, neke vrste "instant" čili. Razlika v isti teoriji je, da so kavboji izumili čili med vožnjo goveda. Kuharji so domnevno posadili origano, čili in čebulo med zaplate mesquita, da bi jih zaščitili pred krmnim govedom. Ko bodo naslednjič šli po isti poti, bodo nabirali začimbe, jih združili z govedino in naredili jed, imenovano "trail drive chili." Čili paprike, uporabljene v najzgodnejših jedeh, so bili verjetno čilipiquíni, ki rastejo na grmovju v nekaterih delih Južnega Teksasa.
Verjetno je prva jed omenjena, čeprav ne poimensko, po besedah Davea DeWitta in Nancy Gerlach v knjigi The Whole Chile Pepper Book napisala JC Clopper. Leta 1828 je obiskal San Antonio in komentiral, kako bi revni ljudje razrezali malo mesa, ki bi si ga lahko privoščili, "v nekakšno hašiš s skoraj toliko koščki paprike, kolikor je kosov mesa - to je vse skupaj kuhano." Prva omemba besede "čile" je bila v knjigi S. Comptona Smitha "Chile Con Carne ali The Camp and the Field" (1857), na svetovnem sejmu v Chicagu 1893 pa je bilo stojalo San Antonio Chili.
Leta 1902 je William Gebhardt, nemški priseljenec v New Braunfelsu v Teksasu, ustvaril "čilijev prah." Njegova blagovna znamka čilija v prahu je pomagala popularizirati jed po celotnem jugozahodu. Še vedno je to eden najbolj priljubljenih čilijev v prahu na trgu.
Različice
Chili con carne je jed iz dobro začinjene in dobro kuhane govedine s čili papriko. V Novi Mehiki je čili pogosto bolj enolončnica s čili papriko in zelenjavo, z mesom ali brez njega. V Kaliforniji je čili običajno mešanica mletega govejega mesa in fižola, ki se razlikuje od vseh drugih različic na jugozahodu. Cincinnatijev čili, ki ga je leta 1922 ustvaril makedonski priseljenec Athanas Kiradjieff, je še ena edinstvena različica na krožniku. Kiradjieff se je naselil v Cincinnatiju in odprl stojalo za hrenovke z imenom carica, kjer je ustvaril čili z začimbami Bližnjega vzhoda. Služil je na različne načine, njegov "petvratni čili" je bil sestav iz napolnjenega kuhanega špageta, na katerem so bili plast čilija, sesekljana čebula, ledvični fižol in zdrobljen rumen sir. Povrhu vsega je bil čili postrežen s krekerji iz ostrig, stranski vrstni red hrenovk pa z nastrganim sirom!
Na strani
Čili lahko postrežemo z rižem ali s fižolom ob strani. Tortilje so odličen kruh za postrežbo s čilijem, koruzni kruh, soline in ocvirki pa so še nekateri drugi favoriti.
Namigi in triki za izdelavo čilija
- Naredite ogromne šarže - čili dobro zmrzne! Napolnite si tortilje z ostankom čilija. Privoščite ali več: Špagete, hrenovke, hamburgerje, pečen krompir, omlete, taco, burritos, pico
Recepti
Teksaški stil Chili z govejim in svinjskim mesom Stewing goveje meso in svinjska ramena sestavljajo to avtentično posodo rdeče barve. Posušene čili paprike očistimo in jih kombiniramo s česnom, kumino in mehiškim origanom, da začinimo čili.
Crock Pot No Bean Beef goveji čili Ta čili je narejen z mletim ali narezanim govejim mesom, paradižnikom in komercialnim čilijem v prahu.
Hiter in enostaven mleti goveji čili s fižolom Če želite, da je vaš čili hiter, je to popoln recept. Je preprost in vsestranski.
Začinjena mleta govedina in Pinto Bean Chili To je še ena odlična izbira za štedilnik. Čili se do popolnosti prepraži s čili papriko, začimbami in paradižnikom.
Čili iz mlete govedine in črnega fižola Ta čili lahko postrežete kot glavno jed ali ga uporabite za vrhunske hrenovke, tacoje ali nachose.
Zelenjavni nizkokalorični, skoraj maščobni zelenjavni čili Uporaba dodatne zelenjave, paradižnikovega soka in paradižnika z manj fižola ohranja ta vegetarijanski čili nižje v kalorijah. Čeprav je čili brez mesa že zdrava izbira z nizko vsebnostjo maščob, je ta različica izjemno nizka.
Enostaven Crock Pot Chili
To je preprost recept za čili s počasnim kuhanjem, narejen iz pustega mletega govejega mesa, paradižnika in fižola pinto.
18 srčnih receptov za čili za počasni kuhalnik in štedilnik
