BJI / Blue Jean Images Getty slike
- Skupaj: 95 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 90 minut
- Izkoristek: 8 do 10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 45 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 45 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kitajski hrustljav ali cvrči riž je znan tudi kot guoba (鍋巴). V kitajski kuhinji obstajata dve različni vrsti guobe . Prva vrsta goobe pomeni opečen riž. Kitajci tradicionalno kuhajo riž v velikanskem kovinskem voku nad plamenom, rezultat tovrstne metode kuhanja pa povzroči, da na dnu voka nastane plast skorjastega ali opečenega riža. Ta pečen riž ima trdo in hrustljavo teksturo z okusnim opečenim okusom in Kitajci to goobo jedo kot prigrizek.
Nekaterim bi bilo težko verjeti, da Kitajci uživajo jedo ožgan riž, vendar je takšen, kot imajo nekateri radi dobro opečen kruh ali opečen marshmallows.
Druga vrsta goobe je tisto, čemur rečemo hrustljav ali cvrči riž. Ta guoba se pogosto uporablja v različnih vrstah kitajskih jedi. Običajno ga postrežemo z gosto omako in morskimi sadeži. Ena od zanimivih stvari o tej vrsti gooba je, da ni samo okusna in lepo diši, ampak tudi daje "zvok". Ko se nalije gosta omaka, bo gooba začela oddajati čaroben poskočni hrup. Jedi gooba "sladko-kisla kozica z goobo " združuje okusne in sladko-kisle okuse.
Še eno zanimivo dejstvo o goobi je, da je bila med drugo svetovno vojno jed, imenovana "Bombing Tokio", ki je vsebovala kozice, kuhano nastrgano piščančje meso in paradižnikovo omako, ki se je vlila v guobo , kar je imelo dramatičen poskočen zvok.
Predhodno kuhano ali kuhano goobo bi morali kupiti v kitajskih ali azijskih supermarketih, vendar jo je zelo enostavno narediti tudi doma. Spodaj je recept za riž.
Sestavine
- 1 skodelica dolgega ali srednjezrnatega riža
- 1 1/2 skodelice vode
Koraki za to
V loncu sperite 1 skodelico riža z dolgim ali srednje velikim zrnom. Rižu dodajte 1 1/2 skodelice vode (1 1/4, če uporabljate srednjezrnat riž) in zavrete.
Pokrijte in kuhajte na nizki vročini 30 minut. Odstranite iz gorilnika in pustite, da se ohladi.
Medtem ko se riž kuha, predgrejte pečico na 300 F.
Riž položite na pekač in pri tem pazite, da je debel približno (vendar največ) 1/4 palca.
Riž pečemo 50 do 55 minut, dokler ni suh.
Ohladimo in narežemo na dva palčna kvadrata. Hranite v posodi, dokler ni potrebno, vendar ne zamrzujte.
Riž je zdaj pripravljen za ocvrto peko. Trik v uporabi globoko ocvrtega hrustljavega riža je zagotoviti, da sta tako v omaki kot v juhi, ki ji jo dodajata, zelo pekoča. Tako boste slišali škripanje zvokov. Na žalost je to veliko dela v zadnjem trenutku - riževih skorj ne morete dobro ocvrti in jih nato dodate med zadnjo fazo kuhanja. Namesto tega je treba riž pred vročo jedjo globoko ocvrti, juho ali omako pa v tem času ohraniti toplo. Pogrijte jih naenkrat, nenehno pa obračajte, dokler se ne porjavijo in porjavijo (to bo trajalo le nekaj sekund). Odcedite na papirnate brisače. Pripeljite se k mizi, nanjo nalijte vročo tekočino in poslušajte, kako riž zaskoči in pokuka.
Varnostni nasvet: Če se z njim pravilno ne ravna, lahko kuhan riž razvije bakterijo, imenovano Bacillus cereus . Da se to prepreči, se prepričajte, da se riž popolnoma posuši, nato hitro ohladi, narežemo na kvadratke, damo v posodo in hladimo največ sedem dni pred uporabo.
Oznake recepta:
- Kitajski glavni
- stranska jed
- kitajski
- družinska večerja
