MelindaChan / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 30 min
- Priprava: 4 ure 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 10 kolesa (10 obrokov)
Rolerji so priljubljen kitajski zajtrk. Ta recept je iz kitajske kuharske knjige Madame Wong Long Life. Recept je ponatisnil z dovoljenjem soavtorice Sylvie Schulman.
Sestavine
- 1 čajna žlička soli
- 3/4 čajne žličke alum
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 3/4 čajne žličke amonijevega bikarbonata
- 7/8 skodelice vode
- 2 skodelici moke (univerzalna)
- 8 skodelic olja za globoko cvrtje
Koraki za to
V posodo za mešanje damo sol, alum, sodo bikarbono in amonijev bikarbonat. Dodamo vodo in mešamo, dokler se temeljito ne raztopi. Dodajte moko. Mešajte s palčkami, da bo testo mehko in gladko.
Testo gnetemo, dokler ni elastično. Pokrijemo in pustimo stati vsaj 4 ure.
Odstranite testo in ga raztegnite v dolg trak, debeline 1/3 in širine 2 centimetra. Potresemo z malo moke.
Z nožem ali cepilcem razrežite testo na 20 trakov širine 1/2 palca. S konca lopatico poberite s konca z lopatico, jo obrnite in položite neposredno na naslednji trak (10 kosov).
Na vrhu teh dvojnih trakov položite palčko za palčke. Pritisni. Postopek ponovite s preostalimi kosi.
Segrejte olje za cvrtje. Vzemite en dvojni trak. Držite oba konca in ga raztegnite, dokler ni dolg 9 centimetrov.
Spustite v vroče olje. Testo z obeh strani nenehno obračamo s palčko, dokler ni zlato rjave barve in se razširi. Odstranite in odcedite. Ponovite z drugimi trakovi.
Lahko se pripravi vnaprej in ohladi ali zamrzne. Preden postrežete, po potrebi odtajajte in 5 minut segrejte v pečici pri 400 F.
Oznake recepta:
- Zajtrčni kruh
- zajtrk
- kitajski
- pozimi
