Smreka
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 15 ovojev (15 obrokov)
Kitajski jajčni zvitki, znani tudi kot spomladanski zvitki (春卷), so priljubljena prigrizek in predjed ne samo na Kitajskem in Tajvanu, temveč po vsem svetu.
Jajčni zvitki / spomladanski zvitki so na voljo v različnih velikostih in različnih nadevih, kot so meso in morski sadeži, obstajajo pa tudi vegetarijanske različice. Na primer, Kitajci in Tajvanci imajo svoje zvitke precej majhne, vendar če naročite jajčni zvitek v kitajski restavraciji v ZDA, bodo veliko večji.
Ta recept je za kuhani ovoj, ki ga je mogoče uporabiti kot francoski crêpe. Glej različico spodaj za nekuhane ovoje, ki jih razvaljaš kot testo za pito in jih nato nadevaš in skuhaš.
Sestavine
- Različica kuhanega ovoja:
- 7 unč / 200 gramov večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 7, 6 unč / 225 mililitrov vode
- 1 veliko jajce
- Različica ovoja
- 2 skodelici / 225 gramov vsestranske moke
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 skodelice vode (ledeno hladna; po potrebi še 1/4)
Koraki za to
Različica kuhanega ovoja
Zberite sestavine.
Smreka
V veliki posodi zdrobite moko, sol, vodo in jajce, dokler mešanica ne izgleda kot testo za palačinke in ni grudic.
Smreka
Na nizki vročini segrejte 12-palčno ploščo. Zavijte v malo olja za kuhanje ali premažite s kuharskim razpršilcem.
Smreka
V ponev vlijemo 1/2 lončka mešanice in na hitro zavrtimo, da testo premažemo po celotnem dnu ponve, kot da bi delali francoske drobtine.
Smreka
Pustimo kuhati, dokler na spodnji strani rahlo ne porjavijo, nato pa z lopatico odvijte rob ovoja za vzmetni zvitek in na hitro položite.
Smreka
Drugo stran kuhajte 3 do 4 sekunde.
Smreka
Odstranite iz ponve na kos pergamentnega papirja ali voščenega papirja in ponovite s preostankom testa, tako da bodo palačinke prekrile ena na drugo.
Smreka
Embalaže shranite v plastični vrečki in hranite v hladilniku ali zamrznite.
Smreka
Uživajte!
Nevarna variacija ovoja
Zberite sestavine.
Smreka
V tej različici zmešajte skupaj 2 skodelici (225 g) univerzalne moke, 1 veliko jajce, 1 čajno žličko soli in 1/4 skodelice ledene vode.
Smreka
Če želite, dodajte do 1/4 skodelice več ledene vode, da naredite lepljivo testo.
Smreka
Testo zavijte na rahlo mokasto površino in gnetite približno 5 minut ali dokler ne postane gladko in elastično.
Smreka
Testo pustimo počivati 30 minut, nato ga na kratko gnetimo.
Smreka
Testo kroglice prerežite na pol in eno kroglico testa zavijte v plastiko.
Smreka
Drugo polovico obrnite na rahlo mokasto površino in tanko razvaljajte. Izrežite kvadratke, ki merijo 3 1/2 palca.
Smreka
Po potrebi zvite koščke in ponovite s preostalo kroglico testa.
Smreka
Ovojnice zložite tako, da med njimi rahlo prašite s koruznim škrobom, da preprečite lepljenje.
Smreka
Uporabite takoj ali zamrznite, dokler niste pripravljeni.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Jajčni zvitki so ena od jedi, ki jih strežejo na cesarskem prazniku Manchu Han. Tradicionalno Tajvanci v novem letu in na pomladnih zabavah osebja (Weiya 尾牙) strežejo spomladanske zvitke v podjetjih, v katerih delajo, da praznujejo začetek novega leta .Navijači v tem receptu se lahko uporabijo tudi za izdelavo popije (潤 餅), malezijskega spomladanskega zvitka, v katerem se kuhani spomladanski zvitki valjajo po kuhanih nadevih in se ga jedo tako, kot da ga ne pečemo globoko.
Oznake recepta:
- Kitajska predjed
- predjed
- kitajski
- novo leto
