John E. Kelly / Getty Images
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 70 minut
- Čas za mariniranje in sušenje: 36 ur
- Dobitek: 36 kosov krepak (12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 283 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 33g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 36 kosov kreten (12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 283 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| 90 mg holesterola | 30% |
| Natrij 690mg | 30% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 33g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Goveje meso je videti kot vseameriška prigrizek, saj kavboji žvečijo aromatizirano suho meso, ko se vozijo na sončni zahod. Vendar pa to poslastico s suhim mesom uživajo po vsem svetu in je v Hongkongu priljubljena že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, kjer lahko kupci izberejo, katero vrsto mesa bi radi sušili v krepak.
Kombinacija sojine omake, ingverja, medu in sezamovega olja daje tej kitajski govedini kreteni svoj azijski profil okusa. Ker je goveje meso marinirano in mu je potreben čas sušenja v nasprotnem času, čas sušenja v pečici in drugi čas sušenja v nasprotnem vrhu, načrtujte, da začnete s tem projektom vsaj dva dni vnaprej.
Sestavine
- Za marinado:
- 1/2 skodelice lahke sojine omake
- 1/4 skodelice medu
- 1/4 skodelice sladkega rdečega vina
- 6 velikih strokov česna (mleto)
- 1 1/2 žlice svežega mletega ingverja
- 1 1/2 žlice suhega rdečega popra (zdrobljen)
- 1 1/2 žlice sezamovega olja
- 1/8 čajne žličke belega popra
- Za govedino:
- 3-kilogramski zrezek ali londonski ponev
Koraki za to
Naredite Marinado
V majhni skledi stepemo sojino omako, med, sladko rdeče vino, mlet česen, mleto ingver, zdrobljeno rdečo papriko, sezamovo olje in bel poper.
Nalijte v težko zamrzovalno vrečko z zadrgo in odložite.
Pripravite meso
Pol zamrznjen bokov zrezek ali londonski metulj 30 minut; zaradi tega je meso veliko lažje tanko rezano. Prečno navzkrižno zrno narežite na papirje tanke trakove, dolge približno 4 in široke 1 1/2 do 2 centimetra.
V vrečko z zadrgo dodajte mesne trakove v marinado, zaprete in masirajte marinado v meso. Odprite vrečko in iztisnite ves zrak in ponovno zaprite.
Hladite vsaj 12 ur.
Goveje meso posušite
Goveje meso odstranite iz marinade, odcedite odvečno tekočino in posušite s papirnato brisačo.
Meso razporedite po stojalih, ki so v enem sloju obloženi s folijo, plitvi pekači, pri čemer pazite, da se kosi ne dotikajo drug drugega, tako da je med njimi prostor za kroženje zraka, ki pomaga pri sušenju.
Pustite, da se čez noč posuši na pultu v hladnem prostoru. (Ne hladite.)
Pečico segrejte na 250 F. Odstranite in zamenjajte folijo pod oblogami na pekačih. Vrejo pečemo 30 minut.
Zmanjšajte toploto na 175 F. Pečemo dodatnih 40 minut, dokler rahlo ne porjavijo, vendar ne zažgejo.
Izvlecite kremo iz pečice in pustite, da se še naprej suši na pultu čez noč v hladnem prostoru.
Pakirajte v nepredušno zadrgo plastični vrečke ali kozarci za shranjevanje.
Jerkino skladiščenje
Kupljeni v trgovini lahko trajajo do leto dni, vendar imajo domači izdelki nekoliko krajši rok trajanja. Če je pakirano pravilno, bo vaša goveja krema trajala 3 tedne pri sobni temperaturi. Če ga hranite v hladilniku, bo dobro ostal 4 mesece. In za daljše shranjevanje postavite v zamrzovalnik, kjer bo zdržal 8 mesecev.
Več Jerky receptov
Za podoben recept poskusite havajsko goveje meso, ki vsebuje podobne sestavine marinade z dodatkom havajske soli. Če iščete nekaj bolj tradicionalnega, se bo recept za klasični goveji kreten zadovoljil z začimbnimi začimbami, Worcestershire omako in melaso. Prav tako lahko naredite kreten z mletim govedinim mesom ali mletim puranom.
Oznake recepta:
- Zrezek
- prigrizek
- ameriški
- padec
