Recept za sladoled s čokoladnim čipom

Smreka / Diana Rattray

Skupaj: 25 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 5 minut
Zamrznitev: 55 min
Dobitek: 16 obrokov

22 ocen Dodaj komentar

Ta različica sladoleda priljubljene čokoladne stracciatella gelato je bogata in polna okusa. Ta sladoled s koščki čokolade je narejen z dodatkom paste vanilijevih zrn (ali strganega vanilijevega zrna) in Lyleovega zlatega sirupa. Če lokalno ne najdete Lyle, uporabite sveti ali temni koruzni sirup. Lyle's daje sladoledu edinstven in čudovit okus, zato ga uporabite, če je mogoče.

Sladoled se začne z lahkotno kremno mešanico z rumenjaki, sladkorjem in mlekom. Zamenjajte čisti ekstrakt vanilije za pasto iz vanilijevih zrn. V receptu je približno 1 četrt sladoleda, dovolj za 8 obrokov.

Sestavine

2 skodelici težka smetana
1 skodelica polnomastnega mleka
2/3 skodelice granuliranega sladkorja
1/3 skodelice Lyle's Golden Syrup (ali koruzni sirup)
2 žlički paste vanilijevih zrn (ali 1 strga vanilijeva zrna in 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta)
6 velikih rumenjakov
1/8 čajne žličke soli
3 unče grenke čokolade (sesekljane ali 1/2 skodelice polsladkega ali grenkega čokoladnega čipsa)
1 žlica rastlinskega olja

Koraki za to

Zberite sestavine.

Združite 2 skodelici težke smetane, 1 skodelico mleka, 2/3 skodelice sladkorja in 1/3 skodelice zlatega ali koruznega sirupa v veliki težki ponvi. Če uporabljate vanilijev fižol, strgajte semena v mešanico. Ponev postavite na srednjo vročino in segrevajte, dokler ne začne vreti.

Medtem v skledi stepemo 6 rumenjakov z 1/8 čajne žličke soli.

Odstranite kremno zmes s vročine. Medtem ko rumenjake stepemo rumenjake, postopoma vlijemo vanje približno 1 skodelico vroče smetane.

Jajčno mešanico potisnite nazaj v ponev in postavite ponev na šibko vročino. Kuhajte, mešajte, dokler mešanica ne doseže 170 F do 180 F ali dokler ne premažete hrbtne strani žlice (glejte nasvete spodaj). To bo trajalo le minuto ali dve. Vmešajte 2 žlički paste vanilijevih zrn ali vanilijevega ekstrakta.

Mešanico nalijte v posodo iz nerjavečega jekla ali stekla. Pokrivajte in hladite mešanico kumarice vsaj 3 ure ali dokler se temeljito ne ohladi.

Vstavite kremno mešanico v aparat za sladoled in začnite kuhati po navodilih proizvajalca.

V zamrzovalnik postavite 1-četrtinsko posodo, posodo ali ponev, da bo hladno, ko jo boste pripravljeni napolniti s sladoledom.

Medtem približno 20 do 30 minut, preden je sladoled pripravljen, nasekljamo čokolado in jo damo v skledo ali ponev nad vrelo vodo. Vmešajte 1 žlico rastlinskega olja in nadaljujte z ogrevanjem, dokler se ne stopi. Pustite, da se čokolada rahlo ohladi.

Čokolado dajte v majhno vrečko za shranjevanje hrane, večino zraka iztisnite in vrečko zatesnite. Po potrebi zaprto vrečko čokolade potopite v vročo vodo, da se ne zgosti ali strdi.

Ko je sladoled mehko zamrznjen ali je o tekstiri brezalkoholne postrežbe (približno 20 F, če ga želite preveriti na termometru za živila, ki je takoj prebran), odtrgajte majhen delček vogala iz vrečke. V razmeroma enakomerno in postopno struganje v čokolado namočite čokolado v tekoči sladoled. Ko se čokolada strdi v sladoled, se bo strdila in oblikovala čokoladni čips. Nadaljujte, dokler ne porabite vse čokolade.

Zmes za sladoled prenesite v hladno posodo in tesno pokrijte. Zamrznite do trdne snovi.

Nasveti

Ko mešanica "prevleče hrbet žlice", tvori prevleko, ki bo, ko boste s prstom potegnili vanjo, pustila jasno pot, ki ne teče skupaj ali kaplja. Vmešajte v pasto vanilijevih zrn ali vanilijev ekstrakt.