Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Čeprav se običajno uporabljajo le listi sveže rastline cilantro, so stebla in korenine užitni. Svež cilantro se običajno prodaja v šopkih poleg svežega peteršilja. Izberite cilantro s svetlimi, enakomerno obarvanimi zelenimi listi, ki ne kažejo rumenosti ali vedenja.
Kako shraniti Cilantro
Takoj ko pridete domov s svežim cilantro, stebla (s koreninami nedotaknjeno, če so pritrjene), postavite v kozarec z vodo in zgornji del ohlapno pokrijte s plastično vrečko. Hladimo. Odstranite liste, kolikor jih potrebujete, in jih ponovno pokrijete. Vodo je treba menjati vsakih 2 do 3 dni. Zelišča ne peremo, dokler ga ne pripravimo uporabiti, saj bo odvečna vlaga med shranjevanjem listov spremenila v zeleno sluz. Glede na njegovo zdravljenje na trgu naj bi v hladilniku zdržala do teden dni.
Zamrznite Cilantro
Če želite zamrzniti, na piškotni list položite majhno število suhih listov cilantroja v enem sloju. Ko je zamrznjen, zberite v vrečko z zadrgo in se takoj vrnite v zamrzovalnik. Uporabite v 6 mesecih. Pred uporabo ne odtajajte.
Posušen Cilantro
Cilantro lahko tudi posušimo na enak način kot peteršilj, kljub temu pa se bo njegov okus močno zmanjšal. Sušenje niti ni priporočljivo niti ni vredno vašega časa. Posušeni cilantro je na voljo na večini trgov, če imate potrebe.
Izbira in skladiščenje koriandra
Seme rastline cilantro je v Ameriki znano kot koriander. Kot vsako začimbo je treba tudi semena koriandra hraniti v zaprti posodi proč od svetlobe in toplote. Okus se bo začel zmanjševati po približno 6 mesecih. Uporabite v roku enega leta.
