Smreka / Cara Cormack
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 1 galon (16 obrokov)
Purana slanica doda lahek citrusni okus iz cele pomaranče, limone in limete. Dotik kisline pomaga prenašati okuse v meso.
Slanico lahko uporabljate ne glede na to, ali ste purana pražili, pekli, kadili ali globoko ocvrli. Količina slanice je prava za purana od 14 do 15 kilogramov. Za večje ptice boste morda potrebovali več slanice.
Izberite samo purana, ki še ni vbrizgan z raztopino za samopreskrbo. Pogosto so te označene kot "naravna" purana. Na seznamu sestavin naj bo zapisano le „puran“. V nasprotnem primeru boste morda končali s prekomerno osoljeno ptico.
Bodite prepričani, da uporabljate ne-jodirano sol, ko kuhate purana, saj lahko jodirana sol pokvari okus. Če uporabljate košer ali grobo sol, boste morali uporabiti več soli zaradi velikosti kosmiča, kar ima za posledico manj soli na količino. Koncentracija soli mora biti ravno pravšnja, da lahko črpa vlago in aromo v perutnino.
Neklorirano vodo je najbolje uporabiti, saj bo tudi klor spremenil okus. Ali vodo iz pipe razčlovečite tako, da jo zavrete in nato ohladite.
Sestavine
- 1 galona vode (razdeljeno)
- 1 skodelica soli (ali 1 1/2 skodelice Kosher ali groba sol)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 velika apna
- 1 limona
- 1 pomaranča
- 1 čebula (narezana na debele rezine)
- 4 stroki česna (zdrobljen)
- 4 lovorjev list
- 1 žlica timijana (posušen)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
V veliki ponvi segrejte 4 skodelice vode, da rahlo zavre. Dodamo sol in sladkor ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita.
Smreka / Cara Cormack
Limono, limeto in pomarančo narežite na osem kosov.
Smreka / Cara Cormack
V ponev dodamo vse preostale sestavine. Zmanjšajte toploto na nizki in pokrijte. Pustimo kuhati 30 minut.
Smreka / Cara Cormack
To mešanico nalijte v velik lonec. Dodamo preostalo vodo (hladno) in slanico ohladimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Smreka / Cara Cormack
Smreka / Cara Cormack
Pred kuhanjem temeljito sperite vso slanico iz purana. V nasprotnem primeru bo puran slan okus.
Smreka / Cara Cormack
Postrezite kuhano puranje in uživajte!
Smreka / Cara Cormack
Nasveti
- Nobenega nadeva, ki ga boste dali v purana, vam ne bo treba soliti, saj ga bodo puranovi sokovi med praženjem dobro začinili. Če uporabljate puranjevo drgnjenje, lahko sol izpustite. Kapljice bodo slane, zato boste morda morali prilagoditi začimbe, ko jih boste uporabili za požiranje.
Oznake recepta:
- puran
- predjed
- ameriški
- padec
