Klasična goveja obara.
Bill Boch / Fotograf's Choice RF / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 10 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 861 | Kalorije |
| 39g | Maščoba |
| 56g | Carbs |
| 70g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 861 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 39g | 50% |
| Nasičene maščobe 13g | 67% |
| Holesterol 196mg | 65% |
| Natrij 1350mg | 59% |
| Skupni ogljikovi hidrati 56g | 21% |
| Dietna vlaknina 8g | 27% |
| Beljakovine 70g | |
| Kalcij 167mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ne le, da je ta klasični recept okusen, je tudi varčna jed, saj uporablja poceni in aromatično pečenko z ocvirki. Skrivnost jedi je, da goveje meso zelo dobro porjavi, da dobi globok, bogat okus.
Sestavine
- 3 kilograme pražene goveje čičerike brez kosti (narežemo na 2-palčne koščke)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 čajna žlička soli (po potrebi tudi več)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- 2 rumena čebula (razrezana na 1-palčne koščke)
- 3 žlice moke
- 3 stroki česna (mleto)
- 4 skodelice hladne goveje zaloge ali juhe
- 3 korenja (olupljeno in narezano na 1-palčne koščke)
- 2 stebelna zelena (razrezana na 1-palčne koščke)
- 1 žlica kečapa
- 1 lovorjev list
- 1/4 čajne žličke posušenega rožmarina
- 1/4 čajne žličke posušenega timijana
- 2 kilograma krompirja zlata Yukon (olupljen in narezan na velike koščke)
- Garnish: svež peteršilj (neobvezno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Goveje meso zelo radodarno začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
V velik težki lonec ali nizozemsko pečico (tisto, ki ima tesno pokrov), dodajte rastlinsko olje in postavite na močno vročino.
Ko se olje začne rahlo kaditi, dodamo goveje in rjavo zelo dobro. Po potrebi delajte v serijah.
Ko je goveje meso dobro porjavelo, z režo odstavite goveje meso v skledo, olje in goveje kaplje pa pustite v loncu.
Zmanjšajte toploto na srednjo in v lonec dodajte čebulo; pražite približno pet minut ali do prosojnega.
Dodamo moko in kuhamo dve minuti, pogosto mešamo.
Dodamo česen in kuhamo eno minuto.
Vmešajte v 1 skodelico govejega mesa, da se dno lonca razmrzne, na dnu raztresete porjavele koščke, karamelizirane.
Dodajte preostanek juhe, korenje, zeleno, kečap, lovorov list, timijan, rožmarin, govedino in 1 čajno žličko soli.
Vrnite na rahlo vrelo, pokrijte in kuhajte nizko eno uro.
Dodamo krompir in pokrito dušimo še 30 minut.
Odstranite pokrov, prižgite toploto na srednje veliko in kuhajte, občasno mešajte, še 30 minut ali dokler meso in zelenjava ne postaneta mehka.
Zadnjih 30 minut odkritega ni samo za zaključek kuhanja, ampak tudi za zmanjšanje in zgostitev omake.
Če se enolončnica preveč zgosti, prilagodite z nekaj več zaloge ali vode.
Izključite toploto, okus in prilagodite začimbo, pred serviranjem pa pustite sedeti 15 minut.
Po želji ga okrasite s svežim peteršiljem.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
Čeprav se morda ne zdi tako, lahko goveje enolončnico prekuhate. ideja o loncu enolončnice, ki ves dan vre na štedilniku, se sliši čudovito, vendar bo meso na koncu suho, zelenjava pa kaša. čas kuhanja je odvisen od količine, ki jo pripravite, v idealnem primeru pa naj kuhamo 2 do 3 ure.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- goveja enolončnica klasika
- stranska jed
- ameriški
