Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
Te koščke so klasičen (in okusen) način priprave telečjega mesa. Zlasti zmagajo s preprosto solato iz ruške. Medtem ko je veliko ljudi v zadnjih letih izločilo telečjo meso, obstajajo kmetje, ki gojijo mlada teleta brez kletk in zaprtosti in preprosto prodajo meso, ki izhaja iz odstranjevanja črede dodatnih telet. Nastala "rdeča teletina" ali "vitello" (dve imeni, ki sta razlikovali takšno telečjo meso od bele barve zaporne telečje meso) ima osupljiv okus in je še vedno veliko nežna.
Želite manj kruha? Poskusite telečje lupinice z kaparji.
Sestavine
- 1 kilogram telečjih rezin
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- 2 jajci
- 1 žlica vode
- 2 skodelici drobtin (ali panko)
- Rastlinsko (ali kanolovo olje za cvrtje, dovolj za plitvo plast)
- Garnish: limonski klini
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Koščke ločite od kozarca, v katerega je bil zavit mesar, jih posušite in odložite.
Smreka
Na krožniku zmešajte moko in sol.
Smreka
V plitki skledi jajca temeljito stepemo z žlico ali približno toliko vode.
Smreka
Krušne drobtine ali panko damo na drug krožnik.
Smreka
Krožnike in skledo poravnajte po vrstnem redu od leve proti desni: moka, jajce, drobtine (desno na levo, če ste levičarji!). Na konec vrstice postavite krožnik ali pekač.
Smreka
Vsako rezino kruha naredite tako: jo z obeh strani namočite v moko, da jo temeljito premažete in stresete.
Smreka
Nato ga potopite v jajce, tako da je popolnoma pokrito in ga dvignite, da lahko odvečno jajce odteče.
Smreka
Nato ga položite v drobtine ali panko in ga pokrijte na obeh straneh, tako da drobtine nežno pritiskate na površino rezine. Pečenje rezancev bo zagotovo manj zmešano, če z eno roko ravnate z rezinami, ko so mokre, z drugo pa se jih dotaknete, ko so suhe. (Glej kuhinjsko opombo.)
Smreka
Rezine postavite na pekač ali krožnik in ponovite s preostanki, tako da jih položite ravne in brez dotika.
Smreka
Na široki visoki ponvi ali podobni posodi na visoki vročini segrejte plitvo plast olja. Dodajte toliko rezin, ki jih ustreza v enem sloju.
Smreka
Frite kotlete, dokler na prvi strani niso zlato rjave barve, 4 do 5 minut.
Smreka
Prevrnite jih in kuhajte, dokler na drugi strani ne postanejo zlato rjave barve in jih kuhajte približno 8 do 10 minut.
Smreka
Po potrebi ponovite s poljubnimi rezinami.
Smreka
Prenesite na krožnik ali krožnik, obložen s papirnato brisačo.
Smreka
Postrezite z limonskimi klimi za večerje, da na kocke popečete limonin sok.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Z eno roko poberemo krožnik in ga položimo v moko, z drugo pa po moki tapnemo po njem in jo dvignemo iz moke v jajce. Prenosimo jo nazaj na mokro roko, da jo premaknemo, in jo dvignemo iz jajca, preden se usedejo na drobtine. Nato s suho roko na drobno nalepite drobtine in jih prenesite na pekač.
Oznake recepta:
- telečja
- predjed
- ameriški
- padec
