James Baigrie / Getty Images
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 3 minute
- Dobitek: 2 skodelici
Na Nizozemskem je naročanje skodelice vroče čokolade prav tako enostavno kot kava ali čaj. Medtem ko je pijača najbolj priljubljena kot jesenska in zimska poslastica, je v deževnih dneh vse leto gotovo vroč vroč kakav s stepeno smetano.
Ker ni nič takega kot vroča čokolada, narejena iz kakovostne temne čokolade in polnomastnega mleka, prelita s pravo stepeno smetano, Nizozemci radi naredijo svoje iz nič. Vedno uporabljajo najboljši čips iz temne čokolade, dodajo pa tudi žličko nizozemskega procesnega kakava za dodatno oomph. Klasični nizozemski kakav ima na koncu velikodušno kapljico stepene smetane, posuto s kakavom ali cimetom (raje imajo slednjega) in včasih malce žganja ali ruma za odrasle. Običajno ne sladkajo smetane, včasih pa dodajo aromo, kot je vaniljev ekstrakt ali mandljeva esenca.
Sestavine
- 1/3 skodelice / 100 gramov čipsa iz temne čokolade
- 1 čajna žlička kakava (nizozemski postopek)
- 1 1/4 skodelice / 300 militrov mleka (polno)
- 1 žlica stepene smetane (najboljše kakovosti)
- Neobvezno: žganje ali rum, po okusu
- Neobvezno: sladkor ali sladilo po okusu
- Garnish: prah z mletim cimetom ali kakavom
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi na srednji vročini dajte čokoladni čips, kakav in 1/4 skodelice mleka (približno 60 ml).
Pustite, da se čokolada med mešanjem z leseno žlico stopi v mleku.
Dodajte preostalo mleko in rahlo stepite, dokler se dobro ne zmeša in peni.
Če uporabljate, dodajte žganje ali rum.
Nalijte v majhne skodelice, napolnite s stepeno smetano, prah s cimetom in postrezite vroče.
Zgodovina nizozemske vroče čokolade
Pitna vroča čokolada izvira iz Majev in Aztekov, katerih napitek iz kakavovih zrn je bil grenak, nesladkan in je vseboval začinjene čili paprike. Conquistadores, ki so ga v Španijo uvažali v Španijo, je bila plemenita pijača med plemstvom. Do 17. stoletja se je začelo sladkati. Vendar je bila vseeno narejena z mletjem celih kakavovih zrn, ki vključujejo maščobo v osrednjih bradavicah. Čeprav je bil postrežen v čokoladnih hišah (kot so kavarne), pa tudi v zasebnih graščinah, je bil še vedno drag in ekskluziven za tiste, ki so si ga lahko privoščili.
Nizozemski procesni kakav ali kakavov prah je leta 1828 izumil Coenradd Johannes van Houton s pomočjo stiskalnice, ki je ločila maščobo od praženih kakavovih zrn. To je omogočilo, da se pečeni kakavi v prahu. V postopku, ki se zdaj imenuje Dutching, je prašek obdelal z alkalno in ustvaril nizozemsko čokolado s temno barvo in blagim okusom. Nizozemski procesni kakav se dobro meša z vodo ali mlekom. Kakavovo maslo, ki je bilo ločeno med nizozemskim postopkom, je bilo mogoče nato dodati skupaj s sladkorjem in drugimi sestavinami, da bi nastali trdne čokoladne palice, čips in druge oblike.
Ta izum je vročo čokolado spremenil iz razkošja, ki so ga uživali samo tisti z rezervnimi dohodki, v nekaj, kar bi si vsakdo lahko privoščil, da bi si ga privoščil in užival doma. Danes so Nizozemci še vedno največja sila v svetu čokolade, saj ima 25-odstotni delež izvoznega kakavovega prahu in kakavovega masla. Torej, ne glede na to, kje na svetu uživate v svoji vroči čokoladi, je v njej malo Nizozemca.
Oznake recepta:
- čokolada
- nizozemski
- rojstni dnevi
- pijača
